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　　很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。 　　5、空腹吃鸡蛋 　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。 　　6、煎鸡蛋和茶鸡蛋

　　烘焙食谱对于能否烘焙出美味可口的甜点来说，是绝对关键的。一个好的烘焙食谱，只需要按照食谱的要求去做，就能烘焙出美味的甜点。而一个有问题的烘焙食谱，即使你每一步都正确了，烘焙出来的甜点也可能差强人意。在获得了一个好的烘焙食谱以后，烘焙技巧也起着不可忽略的作用。同一个纸杯蛋糕的烘焙食谱，可能你制作出来的蛋糕又干又硬，而其他人做出来的则软绵又香甜。那么问题就有可能是出在烘焙过程中的一些技巧上，例如混合蛋糕面糊、称量原料、烤箱温度的调控等等。这些原因都有可能导致你烘焙出来的纸杯蛋糕又干又硬。下面，就让我们一起来了解些纸杯蛋糕烘焙中，有哪些原因可能会导致烘焙出来的蛋糕变得又干又硬。 　　1. 面粉称量的方法不正确 　　面粉的分量对最后烘焙出来的成品影响非常的大，一旦超过配方所需要的用量，烘焙出来的纸杯蛋糕就会变得又干又硬。所以，面粉的称量方式也很关键，烘焙准备厨房秤，精准的进行称量。从面粉袋中勺出来的面粉先倒入另一个量杯中，再进行称量。因为面粉袋中的面粉密度较大，一杯的面粉要比实际所需的一杯面粉要多。面粉、可可粉、烘你欢心等粉末状的配料都烘焙先过筛再使用，这样可以让粉末状的原料变得更蓬松，实际使用量变少一些，烘焙出来的纸杯蛋糕也会变得更加蓬松。 　　2. 其它的原料用量不正确 　　蛋糕面糊还有很多其它的原料，例如白糖、黄油、蛋黄等，这些原料都是可以起到滋润、软化面糊的作用。另外，如果蛋糕面糊中的液体配料太少，也可能会引起蛋糕变干。鸡蛋的大小也会有所影响，所以烘焙用厨房秤更仔细地测量下液体配料。有人会因为担心甜点中的脂肪太高，因为去掉配方中的一部分油脂。这样做是不正确的，油脂也是一种保湿成分，如果想去掉也需要用其它的原料来替代。 　　3. 注意原料添加的顺序 　　在烘焙食谱中，所有的原料都可以分为干性配料和湿性配料。在制作蛋糕面糊的时候，干性配料和湿性配料一定要分别混合均匀以后再混合在一起。不正确的混合顺序，不仅可能引起纸杯蛋糕变干，还可能会引起结块的现象。 　　4. 搅拌的方式不正确