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　　我还想说，淡奶油打发出来的奶油没有植脂奶油那么有可塑性，就是用奶油做些花花草草的形状，很难成型，没有植脂奶油做的好看，植脂奶油添加剂太多。 随着国民经济水平的提高，现代生物技术在食品工业中的应用，食品新工艺、新技术不断发展，我国的新资源食品行业取得了长足发展。我国在2007年12月1日起施行了新的《新资源食品管理办法》。根据《新资源食品管理办法》中的定义，新资源食品是指在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种和因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。 　　目前，卫生部已批准了100多种新资源食品。大多都是食品配料。新资源食品是食品配料行业的重要组成部分。新资源食品大多都具有养生、烘你欢心功能，是人体健康的催化剂。随着人们健康意识的不断提高，新资源食品越来越多的受到关注。新资源食品配料作为新资源食品的一种得到迅速发展。 　　低聚木糖是近年来流行的一种功能性甜味剂。是目前所有低聚糖中性能最稳定、功能性最强的益菌因子。低聚木糖最初于1989年在日本Suntory公司实现工业化生产。在日本，低聚木糖被认为是最有前途的功能性低聚糖之一，经日本烘你欢心食品学术委员会审定，认定其为特定烘你欢心用食品添加剂。在我国低聚木糖被国家公众营养与发展中心批准为营养健康倡导产品，而且在2002年被国家卫生部批准为新资源食品，近年来随着以添加低聚木糖为主的功能、烘你欢心食品的不断增多，低聚木糖的市场占有率逐步提高。低聚木糖具有促进双歧杆菌增殖、增强免疫力、降低血清胆固醇、促进钙的吸收等独特功能，对人体健康具有显著改善作用。作为新资源食品配料的一种低聚木糖具有其他功能性糖类无法比拟的的四大特性： 　　1、高选择性增殖双歧杆菌。功效是其他聚合糖类的20倍，不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，增殖人体有益菌，并抑制其他有害菌滋生、繁殖。 　　2、很难为人体消化酶系统所分解。试验表明，各种消化液几乎都不能分解低聚木糖，其能量几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中烘焙原料店加盟素水平，并且不会形成脂肪沉淀。特别适合糖尿病、肥胖症、高血压等患者食用。 　　3、酸、热稳定性好在pH=2.5-8.0加热至100℃基本不分解，能覆盖绝大多数食品体系的pH值，能广泛用于食品、烘你欢心品等领域。 　　4、有效摄入量少每日摄取的有效剂量0.7-1.4g。

　　我知道，烤炉里放着蛋糕确实是很诱人，但是请千万要忍住。对于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动，而这个变动能导致蛋糕坍塌。 　　错误#9 一次烘烤过多的蛋糕 　　千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都一次性地烘烤。但这确实是个坏主意。你应该限制自己一次顶多烘烤两个蛋糕。否则，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。 　　错误#10 蛋糕框倒入过多的面糊又或者使用过小的蛋糕框 　　如果你曾经烘烤出来的蛋糕中间拱成驼峰一样，那很可能使用的蛋糕框尺寸过小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么决不能贪一时便捷，换用八英寸的烤盘，因为如果这样做的话，蛋糕成品中间会出现一个巨大的驼峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙时就往外溢。