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　　可在出炉后未冷却之前，刷一层融化的黄油，即可有效防止表皮变硬。 　　35、硬皮面包(法式)应该怎样储藏？ 　　室温存放6小时内食用烘焙，除非冷冻，否则不能包裹，否则会使面包表皮变软，质地会如皮革版难以入口! 　　36、面团有几种发酵方法？特点是什么？ 　　①直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好 　　②冷藏发酵：风味佳;但时间、温度不好掌握， 容易发酵过度 　　③中种法：中种才用冷藏发酵;制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接法好很多，耐储藏，不易老化!!! 　　古代有“女子无才便是德”的说法，现在这个男女平等的社会，这种说法自然就成了谬论。那么，对于烘焙师来说，烘焙制作技术是硬性的要求，但是烘焙知识的了解则是烘焙师理应必备的软性素质，只有这样，在烘焙制作过程中才能随时掌控制作的过程，避免容易出现的问题，事先考虑好细节，做好万全的准备，以不变应万变！ 首先是识别标签，大多数干酪都贴有标签，这样购买者就能够确认干酪的真伪。但由于很多商店，特别是国外的商店所陈列的干酪已经过商家切割、包装、称量和标价，因此顾客并不能看到所有干酪的标签。如果顾客能够看到未切割的标签的整块干酪，就可以从标签上找到干酪的名字、厂家及产地的相关信息，从而选择你想要的或者是习惯的厂家及产地的干酪。 　　其次是配料表，购买干酪前，要查找并确定该种干酪是由哪一种或几种原料乳制成，确定干酪看起来是新鲜的，根据自己的口味选择干酪。从外表上看，那些手工制作的干酪一般要比工厂做的干酪粗糙的多。但外皮越粗糙，颜色越自然的干酪可能越有名，并且选择的干酪内部必须没有霉菌(除蓝纹干酪)、无裂缝或无明显的变色(如变红或变灰)。 　　最后，在购买干酪之前应该先品尝，虽然你品尝干酪可能是冷藏过的，尝起来是凉的(这是对品尝不利的因素，因为在低温时人的味觉降低)，但是应该仍然能够品尝出味道是否太浓、太强烈、太淡或具有你所喜欢的风味。 1858年，托斯卡纳糕点师傅Antonio Mattei在意大利普拉多市开设了一家烘焙店，并根据古老的配方制作烘焙两次、口感酥脆坚硬的意大利饼干Biscotti。他原

　　烘焙原料店加盟的香味可以使人情绪稳定，且能提高感官的灵敏度，所以在工作的时候，喝上一杯烘焙原料店加盟可以提高工作效率，也更能刺激你烘焙的意愿。 　　闻香瘦身法，就是利用烘焙原料店加盟的香味刺激人的感官，因而在工作的时候，闻一闻烘焙原料店加盟的香味，也能祛除劳累与疲惫，让自己身心净爽，头脑清醒，提高自己的工作效率，喝上一杯烘焙原料店加盟，还能小小地刺激下你烘焙的意愿呢。 　　除此以外，您还能结烘焙动和按摩来达到瘦身效果。由于饮用烘焙原料店加盟后30-40分钟血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合以适量运动，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10-15分钟；不搭电梯而走楼梯回办公室或家；也可以原地做些小的运动，像扭转伸展上半身，踏脚，收腹等。 　　品茗瘦身法 　　烘焙原料店加盟中的烘焙原料，具有促进脂肪分解的作用，将脂肪释放在血液中，所以喝烘焙原料店加盟也可以烘焙。一般来说，1天4杯不加糖和奶的烘焙原料店加盟就可以达到理想的烘焙状况了。肠胃消化不良、胃酸过多、容易失眠的人烘焙不要使用此法。 　　就像古时候的阿拉伯人最早把烘焙原料店加盟豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为可以有助消化。如此美味又有神奇的饮品怎么能错过，而且和水果搭配更会提高烘焙的成效。 　　香蕉 　　香蕉含有丰富食物纤维、维他命A、钾质等，所以有很棒的整肠、强化肌肉、利尿软便功能。对于常便秘、肌肤干燥的女孩而言，这是款又瘦又美的水果！此外，以糖质为主要成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。而且香蕉很有饱足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且热量卡路里颇低，可别因它甜滋滋的就以为他不利烘焙。 　　菠萝 　　有没有听人家说菠萝很“利”，一定要在饭后吃才会不伤胃？这说法可是有根据的。因为菠萝的蛋白分解酵素相当强力，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但是如果在餐前吃的话，很容易造成胃壁受伤。因此利用吃菠萝来瘦身，一定要注意时间问题。 　　猕猴桃 　　维他命C超多的猕猴桃，一直是爱美女孩的最爱。至于