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元素的很好来源，有助于防止贫血、虚弱、咳嗽，并且可以帮助血液中的血红蛋白形成。奶酪中还含有钠元素，这种元素在血液中起着至关重要的调节作用。另外，芝士中还包含维生素B12、锌、磷和核黄素。 　　2. 可以增强骨骼、预防癌症 　　芝士里面含有大量的钙，一盎司的芝士就含有100-200毫克的钙。钙对人体健康来说至关重要，直接关系到骨骼的健康。身体内吸收充足的钙，才能有助于使骨骼变得更加的强壮，并且能够预防骨质疏松症和其它骨骼问题的困扰。芝士可以通过提供钙，来增加身体的骨密度。适量的摄入钙元素，还有助于预防卵巢癌和乳腺癌。芝士中所含有的共轭亚油酸是对抗癌症的一种关键成分。 　　3. 增加皮肤的光泽 　　每个人都想要健康的皮肤，而芝士就对于皮肤健康有着非常好的作用。蛋白质是必需的营养素，它有助于支持健康的组织和细胞的形成。一些美容专家所提出的“美容排毒解决方案”中就指出，蛋白质可以帮助你改善肤色。虽然你不想吃了大量的奶酪，因为饱和脂肪和钠的含量，极少量的奶酪会提供一些蛋白质，鼓励你的皮肤细胞不断再生，所以你的皮肤看起来健康和发光。 　　4. 有益于牙齿的健康 　　正如前面所说的，芝士中含有大量的钙元素，而钙可以帮助我们的牙齿更好的生长。钙元素可以减缓病菌和唾液在口腔中形成，使得口腔和牙齿变得更加的健康。 　　5. 有益于增加体重 　　芝士是名副其实的高热量食品，其中含有50%的脂肪。因此，如果你想要增加体重，那么可以经常吃芝士，高热量高脂肪会让你更快地增重。但是，

　　为什么蛋糕就通常用低粉呢? 　　因为大多数蛋糕中的气体来自于搅拌本身。蛋糕(不含重油蛋糕)的制作通常要对全蛋液或者蛋白液首先进行充分的搅拌，产生充足的气泡。搅拌过程中，蛋液中的蛋白质发生了部分变性，表面张力也有所改变，形成了比较结实的膜包裹住了搅拌的空气。蛋糕中加入的面粉最终被混合在这一个泡沫结构当中，在被加热以后形成一个支撑结构，并不参与包裹空气。 　　好奇的小朋友可能会问，那这个时候为什么不用面筋来包裹空气呢?因为蛋糕都是在搅拌充填气体之后才加的面粉，在能搅拌形成足够的面筋之前，蛋液的气泡早就破裂光了。蛋糕的制做要求搅拌尽量少，以尽量避免面筋的形成，因为面筋网络具有较高的弹性，反而会限制烘焙中膨胀的蛋糕。直观来说，如果尝试用高筋粉做蛋糕，那么做出来多半是小小的，并且不松软。 　　在蛋糕制作中加入淀粉，主要是为了降低面粉中蛋白质含量的比例，让成品更松软。