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　　这个称呼分类称呼太过笼统，我暂且将题主对此词的预期需求定义为全脂的新鲜牛奶。其成分含将近九成水，脂肪、固体物(乳糖、蛋白质和矿物质)构成。若展开讨论牛奶与相关奶制品，其实主要应分为鲜奶、奶油、奶粉、发酵奶制品、奶酪等五种。品种涉猎较多具体用途不同，此上四点为大多功效。 　　黄油 　　暂且定义为新鲜黄油，八成脂肪，剩下部分水与牛奶固体三比一分成。大体来说其相对于脂肪(Fats)的两个主要优点：味道醇厚，入口即化提升口感。 　　以上说的是同当今大量生产的起酥油相比的。此处说一点，不要把新鲜黄油和起酥油混淆，后者是含有特定成分，具有特定硬度是用于特定用途的。前者则是天然产品，当然与后者相比黄油的缺点也显而易见，遇冷变得又硬又脆，室温则非常软且易溶化，所以用黄油调控面团比较难控制。

　　花式sec是指酥脆、干燥的曲奇或者饼干，它们通常都是面团制作的速发面包或者姜味面包。巴黎人最爱的马卡龙就属于典型的sec类别的花式小蛋糕。用蛋清和杏仁制作的曲奇，外酥里嫩，是很多人的最爱。最典型的一种sec曲奇，就是两片饼干夹着夹心的做法。其它的sec美味点心还包括迷你的蛋酥卷、蛋清制作的脆饼干、小的玛德琳饼干和精致的手指饼干。花式frais树妖是指各种迷你版的甜点，其中包括美味的奶油泡芙、巧克力泡芙和奶油水果挞。 　　盐渍饼干 　　Sale或者是盐渍饼干经常被用来当做开胃菜，味道没那么的甜腻。花式sale的种类也很多，其中包括用芝士和蔬菜制作的迷你馅饼，填满了大马哈鱼的迷你派以及充满花草香味的薄煎饼。 做完蛋糕以后，除了想着怎么把蛋糕装饰的更加漂亮，我们还会考虑一个重要的问题：到底应该怎么切蛋糕，蛋糕的切面才会整整齐齐，而不是坑坑洼洼的？ 　　这个问题其实很简单，一句话就可以总结了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。 　　那么，到底什么样的蛋糕，用什么刀具呢?通常可以归结为三种情况，下面就分别来说说。 　　首先是长锯齿刀： 　　长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。 　　蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。 　　另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。