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　　小麦面粉烘焙是保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月。如果你希望将小麦面粉放在原来的包装袋中保存，烘焙将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麦面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止其过早损坏。如果你需要一段时间才能吃完一袋面粉，烘焙将其储存在密封的容器或者密封袋中，放在冰箱或者冰柜中保存，这样可以延长它的保质期，保持新鲜。 　　购买小麦面粉 　　如果你的小麦面粉更换的周期很短，那么变质就不将成为困扰你的问题。对你来说，最重要的是要购买优质的小麦面粉。如果可能的话，烘焙是从购买整袋的全麦面粉。散装的小麦面粉通常放置的时间要比整袋的要长，而且因为暴露在空气中，所以比整袋的面粉更容易变质。在购买整袋小麦面粉之前，烘焙先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。如果可能的话，烘焙闻一闻面粉是否有任何异味没有。烘焙是从信任的零售商或者是值得信赖的食品店购买小麦面粉。 发酵面包是平时生活中比较常见的面包种类，与无酵面包主要的区别是添加了酵母、发酵粉或者小苏打这样的烘焙原料店加盟。两种面包的主要制作成分相似，所以所含有的营养价值也相差不大。所以无论是选择发酵面包还是无酵面包，你都可以根据自己的喜好来选择。

　　【蛋糕篇】 　　首先，为了减少蛋糕不熟的情况，我们先来学下一下如何判别蛋糕已经烤熟了吧！ 　　看成色、膨发情况 　　一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。 　　戳孔看是否有粘液 　　可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。 　　轻拍听回声 　　用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。 　　轻按看弹性