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增加蛋糕的强度，是个不错的选择。同时你还可以在一些制作完成的蛋糕和甜点的顶部撒上一点肉桂，例如像大米布丁、热巧克力或者玛芬撒上肉桂粉后，可以起到改善色泽和味道的作用，简单而有效。 　　在一些需要用到甜酱料的配方如饼干、果子面包、玛芬、蛋糕和布丁等产品的制作过程中，师傅还喜欢在甜的酱料中，加点肉桂到酱料中。因为这样可以起到保温、顺滑作用。而在烹饪中，肉桂也能给咸的食物增加味道的复杂感和深度感，尤其是那些涉及到肉类的烘焙产品。所以大家可以尝试一下在辣椒酱肉调料、烤肉或鸡肉里放一点肉桂。当然肉桂还可以和其他的香料混合使用，如茴香、辣椒、芥末种子和香菜等都是可以试一试的。 　　最后甚至连饮料中大家都可以看见肉桂的身影，像是在鸡尾酒、热巧克力或者是在烘焙原料店加盟中，都常常会加入少许肉桂，这样喝起来的感觉会大有不同哦。 你是合格的面包控吗?面包松软的口感以及多种口味的选择，让很多人爱不释口。要知道，一个正宗的面包控可不仅仅是将美味面包送到嘴巴里面，而是要吃到健康，吃出讲究。 　　1、健康面包怎么选 　　正确选择健康面包的方法是应该遵循“硬、淡、粗”3个原则，但是中国人选面包，普遍还是喜欢“软、甜、细”。 　　2、美味的面包怕“受冻” 　　面包购买回家后，什么时候吃更好，如何储存才能保“鲜”，很多人都不清楚。 　　大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿，营养和口感还不如常温下保存的好。研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度。专家表示，买回的面包烘焙2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜。

　　从上述种种原因看来，吉利丁与琼脂是真的不适宜相互替代啊。 首先，重要的是要区分“乳糖不耐症”和“乳制品过敏”。乳糖不耐症的特点是不能消化乳糖(牛奶中的主要成分之一)。另一方面，如果你有奶制品过敏，你更有可能对酪素蛋白或牛奶中的乳清蛋白有反应。 　　一些人已经确定他们只有乳糖不耐症，可以吃奶酪。这是因为乳糖主要来自乳清而非凝乳。当奶酪制作完成(除了一些软奶酪含有乳清，像意大利乳清干酪)，其乳清(液体)被分离掉，乳糖也会随着被分离。 　　凝乳仍然有一点乳糖，但不是很多。随着奶酪年龄和水分流失变硬，凝乳中的乳糖甚至更少。奶酪成熟的时间越长，质地越硬，乳糖就越少。有些无法消化乳糖的人可以吃较成熟的硬奶酪。另一个选择可以是，那些不吃乳糖的人可以吃奶酪的替代品。例如：大米奶酪、杏仁奶酪和酸奶奶酪。