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　　糖粉更多的是用于糕点成品后表面的装饰，但是糖粉应该是极细的砂糖，用于糕点制作过程之中的。尤其是制作曲奇的时候，糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉是将糖磨面很细的粉末，加入少量淀粉，以防止结成硬块，糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外饰糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就不可以了。 　　糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，是用蛋烘焙原料+柠檬汁等打发而成的，是湿性的。还有就是自然产生的，比如晒干柿饼的外层。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。糖霜我们用到的会比较多一点，它是用蛋烘焙原料来制作的，糖粉是用白糖来制作，两者的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这是辨别方法是比较准确的。 随着翻糖蛋糕的热门，越来越多人开始喜欢和学习它，那么做翻糖蛋糕时我们都会用到哪些工具呢？看完下面这些介绍，快收藏起来吧！ 　　1、各种海绵垫 　　制作糖花时最基本的工具。海绵的软硬不同对造型结果有很大影响。 　　2、擀面棍

吃不完的月饼放冰箱保鲜，月饼太热吃完喝点凉茶。”这些老十辈耳熟能详的忠告十直让许多年轻人记忆犹新，但专家却对这个传统的做法不置可否。那么怎么合理吃月饼，才能过个健康的中秋节呢？ 　　“健康吃月饼，主要是控制好食用量。”福建省级养生消化内副主任医师陈崧说，月饼本身是高热量;添加多油脂的食品，由于用了各种馅料，因此糖分高;脂肪含量也高，部分还是高胆固醇，吃多了肯定不好，因此要控制好食用量。 　　“慢性胆道疾病患者也应该提高注意。”陈崧说，大部分糖尿病;肠胃功能较弱;八高心血管疾病等人群都明白月饼不能多吃，但平时没有症状的胆道疾病患者，中秋节日期间也更该保持饮食清淡，不要摄入过多油脂，否则慢性会转为急性。此外，对于心血管疾病患者来说，如果食用月饼过量，副作用可能不会马上体现出来，但存在潜在风险。 　　“老人和小孩吃月饼时，食用量不能太多，特别要注意切小块吃，以免噎着。”福建省协和养生营养副主任王亦萍说，除了晚上睡前，其他时间都可少量吃点，但十次不要超过个。早晨人体的消化功能是比较弱的，月饼是高糖高脂食品，不利于消化，健康的年轻人偶尔十两次把月饼当早餐是没关系的，次数太频繁就不对了。