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　　小八件： 　　“小八件”则是做成各种水果形状，有小桃，俗称寿桃；小杏，谐音幸运、幸福；小石榴，石榴多子；小苹果，平平安安；小核桃，和和美美；小柿子，事事如意；小橘子、枣方子等也各有寓意。“小八件”块儿小，重量比“大八件”要轻，此外还有酒皮“细八件”，用料更讲究，做得更精细。 　　“小八件”京式糕点制作上在继承老北京民间糕点的基础上，又融合了西式糕点的制作工艺，选用了营养、绿色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉等八种馅料，并配以植物油、蜂蜜等辅料。在造型上有寿桃形，寓意祝寿，元宝形寓意财富，宫灯形寓意喜庆，如意形寓意吉祥如意等，分别代表“福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥”八种适合当今人们美好愿望的字符，寓意八项美好的祝愿。 对于多数人来说，每当提及巧克力时，头脑中就会浮现出浓郁、顺滑、香甜的感觉。也正因如此，巧克力一直都是很多人最钟爱的食品之一。而除了香浓味道外，人们也逐渐地发现巧克力对于人体健康的诸多益处——“巧克力能烘焙”、“巧克力抗衰老”、“巧克力预防心脑血管疾病”等功效也一点点被发掘出来。一时间，人们似乎又给自己食用巧克力找到了许多健康的理由。 　　不过，就市场上销售的绝大多数巧克力来说，其中含糖50%左右，蛋白质含量为5%左右，脂肪含量约30%，能量达550千卡以上。可见，多数巧克力的营养成分并不平衡。只有可可成分高、口感发苦发涩的黑巧克力，才是有益健康的巧克力。 　　在购买巧克力前，一些有关巧克力的知识你必须了解。 　　巧克力有烘你欢心作用 　　巧克力的历史可以追溯到7世纪，当时墨西哥的玛雅人将可可豆制成一种苦而辣的泡沫饮料。16世纪时，可可树被西班牙征服者发现并带回国，西班牙人在饮料中加入了香料和蔗糖，将其变得香甜可口，巧克力很快风靡欧洲并传遍世界。现代的巧克力是一种以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、糖、牛奶为主料而制成的食物。而巧克力的烘你欢心作用，则主要来源于其中的可可粉。

　　个人感觉欧包更大气、豪放，适合一日三餐当主食的来源；而日式更精致，偶尔吃吃当下午茶，改改口味还不错，要一日三餐都吃，不想胖都很难啊。 制作曲奇的时候，除了事先研究配方和准备材料外，大家很少会考虑到自己的烘焙器具：烤盘到底适不适合用于烤曲奇。如果烤盘选择得不对，你制作的曲奇饼干有可能会出现褐变、黏盘甚至烧焦等状况。所以如果想要制作完美的曲奇，选择正确的烤盘是很重要的。大家需要根据不同的需求选择正确的烤盘。如果你在烤盘选择上出现烦恼，不妨参考一下小编下面的一些建议吧。 　　铝的、不锈钢的或不粘锅等等，市面上可以常见的各种材质的烤盘它们看上去似乎都挺适合用来烤曲奇的，不过它们烤出来的曲奇效果其实都不一样哦!像不粘锅材质的烤盘，虽然这种才是可以让曲奇饼干在脱模时比较顺利。不过特别容易使曲奇的颜色变得很深，从而影响曲奇的美观。而且如果想要控制曲奇饼干成品的颜色就只能由专业的面点师傅通过调节烤炉的温度来实现。铝制的或不锈钢材质的烤盘是不错的选择，它们烤出来的曲奇颜色会比较均匀。 　　除了材质外，不同颜色的烤盘效果也不一样。深色烤盘吸热比较快，很容易烤熟饼干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色铝制烤盘。也不要表面闪闪发光的烤盘也不要挑，因为它们会反射热量，令曲奇受热 不均匀。烘焙选择是那种浅色的涂面暗沉的铝制烤盘。虽然它们不怎么好看，但烤出来的曲奇确实是最棒的。