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　　个人感觉欧包更大气、豪放，适合一日三餐当主食的来源；而日式更精致，偶尔吃吃当下午茶，改改口味还不错，要一日三餐都吃，不想胖都很难啊。 制作曲奇的时候，除了事先研究配方和准备材料外，大家很少会考虑到自己的烘焙器具：烤盘到底适不适合用于烤曲奇。如果烤盘选择得不对，你制作的曲奇饼干有可能会出现褐变、黏盘甚至烧焦等状况。所以如果想要制作完美的曲奇，选择正确的烤盘是很重要的。大家需要根据不同的需求选择正确的烤盘。如果你在烤盘选择上出现烦恼，不妨参考一下小编下面的一些建议吧。 　　铝的、不锈钢的或不粘锅等等，市面上可以常见的各种材质的烤盘它们看上去似乎都挺适合用来烤曲奇的，不过它们烤出来的曲奇效果其实都不一样哦!像不粘锅材质的烤盘，虽然这种才是可以让曲奇饼干在脱模时比较顺利。不过特别容易使曲奇的颜色变得很深，从而影响曲奇的美观。而且如果想要控制曲奇饼干成品的颜色就只能由专业的面点师傅通过调节烤炉的温度来实现。铝制的或不锈钢材质的烤盘是不错的选择，它们烤出来的曲奇颜色会比较均匀。 　　除了材质外，不同颜色的烤盘效果也不一样。深色烤盘吸热比较快，很容易烤熟饼干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色铝制烤盘。也不要表面闪闪发光的烤盘也不要挑，因为它们会反射热量，令曲奇受热 不均匀。烘焙选择是那种浅色的涂面暗沉的铝制烤盘。虽然它们不怎么好看，但烤出来的曲奇确实是最棒的。

　　答：动物性鲜奶油质地较细致，而且都是不含糖，使用时必须另外加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸喔！而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比较不适合。 　　5、问：如何才能将动物性鲜奶油打好？ 　　答：用来打发的鲜奶油，一定要使用乳脂肪35%以上的动物性鲜奶油，若天气较热，搅打的时候底部要再用一个大盆子内装冰块，再把打鲜奶油的盆子放上，隔着冰块打比较容易打发，若使用电动打蛋器，务必使用低速让空气慢慢进入。打至八至九分发（尾端挺直状），放冰箱冷藏备用，冰过也比较好操作。动物性鲜奶油比较容易融化，所以抹的时候动作要快一点，一旦觉得快融化马上放入冰箱冷藏20～30分钟再拿出来继续操作。 　　6、问：糖加奶油打发时，为何奶油会油水分离？ 　　答：有可能温度太高使奶油太软接近融化了，奶油不要放到太软，不然打得过程中，奶油接近融化的程度就容易油水分离。 　　7、问:如何做出水果口味的鲜奶油？