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　　在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那就是，做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢? 　　拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。 　　除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类又用什么刀切呢？其实一般的刀具都可以胜任了。 　　多用刀： 　　这类刀，适合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。 　　重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。 　　所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。 　　最后，有些场合下，蛋糕的质地比较松散，或者蛋糕的个头很小，那么用普通的长锯齿刀来切，可能还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。 　　这时候，可以选择锯齿更细的细锯齿刀： 　　细锯齿刀在这些方面非常拿手，哪怕是非常小块的蛋糕，也能切得整整齐齐。它切有一类蛋糕尤其方便，那就是轻乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕也属于膨松多孔的蛋糕，但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多，用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它，但用细锯齿刀，就完全不用担心了。 　　好了，到这里，让我们回顾一下，看看这三类刀具如何各司其职吧：

　　香草豆荚应保存在密封的容器里并放进冰箱冷藏6个月。纯香草香精没有保质期。香草香精的纯度随着保存时间越长而不断提高。香草粉应储藏在阴冷干燥的地方，以避免阳光直射。另外，香草全豆冲洗干净，彻底风干后，可以储存备用。 　　其他信息 　　注意，有部分次品香草香精进入了美国市场。海关员还没有对其进行检测。而在墨西哥，添加香豆素增味剂是不合法的。人工香草精是用人造调味剂合成，因此，人工香草精里面含有木材化学成分。 　现在让我们对于“马卡龙为什么那么甜”进行以下几方面的解释。