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蛋糕 除了专业的烘焙师傅可以不需要照着配方来制作蛋糕外,一般的烘焙新手往往都是一边看配方一边按照配方的步骤来制作。但是,有时候他们会发现严格按照烘焙配方制作出来的蛋糕效果不尽如意,变得比较干、不那么的湿润、软绵。烘焙出来的蛋糕变干,可能是在制作过程中的一些小错误导致的。下面就给大家介绍几个能够帮助蛋糕保湿的小贴士。 称量 烘焙是一门科学,所以食谱中每一种成分的分量都是需要极其精准的,一旦某种配料的添加量出现偏差,就有可能导致整个烘焙失败。蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉,所以在称量面粉的时候要格外的注意。用量杯称量的时候,要用小烘焙将上面多余的面粉去掉。配方中液体配料添加量太少也会导致烘焙出来的蛋糕变干。不要为了降低配方的脂肪含量,从而去掉配方中的一些含有水分的配料,例如胡萝卜、油等配料;相反,你可以用苹果酱、南瓜酱等原料来替代植物油,这样不仅可以让蛋糕湿润,而且还可以减少蛋糕中的脂肪含量。蛋清也可能使蛋糕烘焙出来变得干燥,所以烘焙使用的蛋清分量越少越好。 搅拌和倒入过程
最后也是最重要的一点是,用爱来烘焙蛋糕。食物不仅仅用来果腹,它还是表达爱的一种方式。如果用心做蛋糕,吃的人一定能感受得到 日常生活中,我们的橱柜里或多或少会剩有很多苏打粉,但是,不想浪费这些苏打粉,我们该怎样处理呢?其实,苏打粉有很多用处。下面小编将介绍苏打粉的妙用。 1. 苏打粉使鸡蛋更容易剥壳。食品科学家Harold McGee说过,鸡蛋很难剥壳是跟它的酸碱度有关。由于蛋白的酸碱度较低,所以,蛋白容易黏在蛋壳,导致鸡蛋难以剥壳。我们可以在煮鸡蛋的时候,加一点苏打粉,以便提高鸡蛋的酸碱度,这样,煮好的鸡蛋就容易剥壳了。注意,苏打粉可能会使煮好的鸡蛋有一股硫磺的味道,所以要注意用量。 2. 清洁炉具。由于长期使用炉具,炉具不免沾上难以清除的污垢和油脂。这种情况下,利用苏打粉就能把炉具清洁干净。苏打粉的清洁功效在于它的温和弱碱性。路居上的污垢和油脂含有脂肪酸,苏打粉能与脂肪酸发生反应形成肥皂,而肥皂又能清除掉污垢、油脂