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　　4、技术经济合理。 　　机械设备选择尽量立足国内，因国产设备的价格便宜，故烘焙饼店机械设备选购尽量考虑国内解决；如果国内机械设备不能满足工艺要求、生产要求、质量要求等情况，再考虑购置国外设备；设备配置应均衡合理，考虑整条生产线配置的综合经济性，要求设备配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率；提高技术经济价值，进行反复的技术经济方案比较，分析各方案的技术和经济效益，选择投资小、成本低、利润高、经济合理的设备选择方案。 　　四、选购烘焙食品机械设备的主要内容 　　1、设备选择深度。 　　广泛开展市场调研收集信息，调查烘焙食品加工拟选机械设备的各有关制造厂家，多渠道、多方式收集相关机械设备的资料；同时调查和走访机械设备用户，了解拟选机械设备的使用情况，重点掌握不同用户对机械设备的评价。在收集足够机械设备资料和用户走访的基础上，提出拟选机械设备明细，明细内容主要包括食品机械的设备名称、规格型号、生产能力、配套动力、设备数量、设备价格和生产厂家等；烘焙饼店选择设备供货方式，包括设备制造周期、付款方式、设备检验方式、包装运输方式等。如果拟引进国外机械设备时，则按国家进口机械设备管理办法执行。如果选用了超大、超重、超高的机械设备时，应在机械设备选择时提出相应的运输措施和安装技术措施方案；如果利用和改造原有的机械设备时，应提出改造方案，并分析改造后的技术经济效果；确定机械设备选择推荐方案，拟选机械设备经多因素比选后，提出机械设备选择推荐方案，通过专家论证和其他方式验证后予以确认。 　　2、烘焙机械设备选择方案的技术条件。 　　烘焙饼店机械设备方案对食品加工的保证程度，主要包括机械设备对建设规模、产品方案的满足程度，对食品加工质量和生产工艺要求的保证程度；机械设备的使用寿命、可靠性、物料消耗指标、操作要求、备品备件对项目的保证程度；机械设备安装调试技术条件、维护保养技术服务以及所需的设备投资对项目的满足程度等；机械设备方案配套要求，采用的新技术和新设备，要经过技术鉴定、工业性试

　品牌：目前常见的烤箱品牌有长帝，豪通，ACA等品牌，这些品牌以前都是在做国外市场，随着国内家庭烘焙爱好者越来越多，市场需求使这些厂家都转向国内这片新兴的市场。无论品牌和价格，目前这些品牌烤箱的发热原理均是：由烤箱内上下各2根发热管，设定所需烤温烤时进行烘烤的原理，因为烤箱所含的技术含量不高，所以这几款品牌的功能和质量都差不多，只在是细微上有些区别，大家可以根据自己对品牌的喜好及款式来挑选。 　　容量：烤箱的容量23L-60L不等，普通家庭选购容量在23L左右的烤箱就可以满足日常的烘烤，，批萨，鸡翅，童子鸡等，如需烤制更大的食物，如火鸡，全鹅，全鸭等食物，就要考虑选择更大容量的烤箱，以满足你的需要，但普通中国家庭，建议使用23L左右的容量，属经济实用型。 　　价格：根据烤箱容量的不同和材质的不同，价格也从200-600不等，当然是一分钱一分货，价格贵一点的材质就要好一些，特别是烤箱的内胆和外壳的材质，贵一点的明显要厚实一些，便宜的烤箱外壳比较软，遇热时外壳较容易受热膨胀而发出声响，但均不影响正常使用，建议家庭使用可以选购材料较好一些的款式，建议选择中档300-400价位的烤箱比较好。 　　温控开关：烤箱在烤制食物时需要预热到食谱建议的温度来恒温烤制。如：蛋糕160度，鸡翅220度等 　　定时开关：温度设定以后，设定烤制的时间也是非常重要的，食物是否成熟取决于是否达到烤制所需时间。 　　上下火开关：这个功能不是每款烤箱都有，所以不是必须功能，基本上很少使用到，这个功能是由专业烤箱演变过来，但专业的上下火功能，是可以分别设定上下火的温度的，但在家用烤箱里这个功能有点形同虚设，只能开关上下火而以，一般建议使用上下火一起烘烤，这样食物受热更均匀。 　坚果仁凭借其独特的果香以及爽脆的口感，成为烘焙作品中提升味道的贵客，不少著名的作品都有坚果仁的华丽身影。相比把坚果仁直接放到烘焙作品上点缀，先把它们烘烤后更是能够把其浓郁香味表现出来。那怎样正确地对坚果仁进行烤焙?下面给各位介绍： 　　首先，我们把坚果仁平整铺洒在烤盘上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分（(可根据实际延长）。这个步骤需要密切注意，因为坚果仁的不同大小和不同含油量使它们的烘焙烤焙时长不尽相同。那怎样