郑州登封学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　烤箱的发热管： 　　目前的烤箱发热管是分两种的，金属发热管和石英发热管。石英发热管;这种是容易损坏，寿命较短所以现在基本上被淘汰掉了。金属发热管大概有铜质的和不锈钢质地的，以不锈钢使用最为广泛，不锈钢表面有一层蓝色的钝化膜，这层膜有着强烈的拒腐蚀的特点，不锈钢发热管具有热效率高，加热快，耐腐蚀的特点，所以使用寿命长。发热管的材质没什么挑的，因为家用的电烤箱都是差不多的。 　　需要注意的是发热管的数量，目前很多容量大的烤箱内部加热管为4根分布在烤箱的四角，但是中间就变成了烤箱加热的盲点，随着烤箱空间越大发热管的数量也应该更多，这样才能保证食物在加热中均匀的受热，制作蛋糕的过程中，中间出现塌陷的问题也有一定原因是因为中间加热不足导致的，所以很多时候制作蛋糕我都会建议在加热到30分钟左右的时候转动食物180度。现在有6根或者8根加热管的烤箱卖，如果你打算入一台40L以下的，一台6个加热管的烤箱就很好啦。 　世界上应该没有比湿润的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食爱好者满意的食品了。那软糖般的质感通常归功于配方中那几个鸡蛋，但是如果因为某些原因你不能吃或不想吃鸡蛋，你不需要完全放弃享受布朗尼的机会。因为液体蛋白可以是鸡蛋的一个健康替代物，虽然它不能像一对一那样进行简单替换。学习找到正确的比例和替代物来满足你对布朗尼甜食的愿望吧。 　　彻底替换

　　10. 小苏打（Baking soda）—— 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的，呈固体状态，易溶于水。小苏打，它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用。 　　11. 砧板——主要是用于静置无麸质面团，面团需要静置醒发的过程，才能达到体积膨胀的目的。 　　12. 粘合剂——在烘焙的过程中，粘合剂的作用显得尤为的重要，可以是烘焙产品变得更加的有弹性。无麸质烘焙常用的粘合剂有淀粉、鸡蛋和植物胶。在一些谷物食品的烘焙中，面筋一般是起着主要作用的粘合剂。 　　13. 面包烤盘——又被称为吐司烤盘，这种烤盘一般是8×4英寸大小。吐司烤盘的高度要高于一般的烤盘，主要用来烘焙面包、坚果面包、吐司以及蛋糕。 　　14. 荞麦面粉——这种面粉是完全无麸质的面粉，经常用来与其它无麸质面粉或者面粉混合物一起制作无麸质面包、饼干、薄煎饼和松饼。荞麦面粉的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白，其中所含有的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要赖氨酸含量较低的谷物互补。荞麦面粉中的碳水化合物主要是淀粉，并且含有丰富的膳食纤维，是无麸质面粉的常见选择之一。 　　15. 奇亚籽——它是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂。奇亚籽是优质纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。因此，奇亚籽经常被用在无麸质烘焙中替代黄原胶或瓜尔胶，起到粘合剂的作用。