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这是非常重要的一个步骤,几乎每一个菜谱要求上粉,不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。 错误2:不筛面粉 有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块。 错误3:没有良好的混合面糊 这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种完美的平衡,让所有的材料都充分搅拌。 错误4:油纸的重要性 有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情,但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。 错误5:你烘烤时打开烤箱门 我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。 错误6:模具太小
你怎么认为?在决定之前,请务必弄清支持和反对原料奶制作奶酪的原因,然后再作定论吧。 什么是未经高温消毒的奶酪? 未经高温消毒的奶酪也称为鲜奶奶酪,就是没有巴氏杀菌的牛奶制成。杀菌的程序发生在奶酪制作过程中的最开始,此时牛奶被高温加热以毁坏可能导致人类生病或呕吐的微生物组织。除了破坏有潜在危害的微生物,一些人认为巴氏消毒也会去除能制成高品质奶酪的成分,如香味和成分。 用未经高温消毒的牛奶制作的奶酪是不能在美国销售的,除非它静置了至少60天。这是由美国食品和药物管理局监管规定的法规。在60天之后,原料奶奶酪中的酸和盐会随着自然老化会慢慢阻止李斯特菌、沙门氏菌、杆菌和其他有害烘焙的生长。 巴氏消毒法如何给牛奶杀菌?