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　　圆面饼被认为是人类最开始食用的面包。最简单的圆饼面包是用面粉、水和盐制成。虽然小麦是制作圆饼面包的最完美的配料，但是其他谷物如大麦、小米、玉米、燕麦、裸麦也同样可以用于制作一系列的圆面饼。圆面饼可以是单层的也可双层。皮塔饼就是圆面饼中的一种最普遍的类型，在中东地区最常见。 　　其他种类面包 　　水果面包、百吉饼、印度烤饼、薄煎饼、玉米粉薄烙饼、火炉面包、吊桶面包、无酵面包、黑面包、亚美尼式面包、馒头、无麸质面包、法国长棍面包、拖鞋面包、澳大利亚传统苏打面包、蒜蓉面包、橄榄油面包、核桃面包、土豆莳萝面包、意大利乳清干酪面包、裸麦粉粗面包。 一、预拌粉（家用）的定义 　　预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。 　　烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它是一个含有技术（有时是含有非常先进的物理，化学，生物等高尖端技术）的产品，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。 　　目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙的不断发展，烘焙食品走进千家万户，家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。 　　二、家用面包机预拌粉的特点： 　　· 方便省心

评论中反映，这种机器在使用过程中，会发出浓浓塑料味，而且，不管是多么耐热的塑料，还是塑料啊，老化会很快。 　　千万不要相信功能多之类的鬼话，因为做面包其实是相当讲究的，有的面包机号称功能多，但实际上初学者一款面包也不一定做得好。在设计思路上，这是错误的。你真正需要的其实不是那些乱七八糟的功能，而是做好一款面包的核心功能，少即多。 　　你不要奢望做出很多花样的面包，而是能做好一款基本款即可。实际上，不少面包机都做不到这一点。加之不少面包机说明书不够用心，入门往往需要时间。 面包皮是蛋白质和糖类在高温下的美拉德反应.它指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸,蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂的反应,这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。 　　面团搅拌的6个阶段： 　　1.混合原料阶段:此时面筋还未形成,手触感粗糙,无弹性和伸展性。 　　2.面团卷起阶段:面筋开始形成,配方中水分已经全部被面粉吸收,开始不再粘缸,没有延伸性,缺少弹性,易断。 　　3.面筋扩展阶段:随着面筋的不断形成,面团表面趋于干燥,且较为光滑有光泽,用手触摸时有弹性,柔软,拉面团时有延展性,但是仍易断。 　　4.搅拌完成阶段:面筋已完全形成,柔软且有良好延展性和弹性,面团表面干燥有光泽[此时为搅拌的烘焙阶段。 　　5.搅拌过度阶段:面团外表再度出现含水的光泽,出现粘性,用手拉面团时无弹性和伸展性且粘手。 　　6.面筋打断水化阶段:面团开始水化,越搅越稀且流动性很大,此时面筋彻底被破坏,不可用于制面包。 　　面包皮的形成过程： 　　1.200℃高温下,面包坯表面剧烈受热,很短时间内,面包坯表面几乎失去了所有水分,并达到了与炉内温度相适应的水分动态平衡,