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　　烤面包炉必须在切断电源并已冷却的情况下进行清洁。切不要把烤炉浸到水里，不要用粗糙的研磨剂、钢丝绒，也不要用商业烤箱清洁剂清洁烤面包炉。 　很多人都在使用面包机，但是却很少人知道面包机的一些历史，比如是谁发明了烘焙台面包机呢，也很少人会想这个问题。当然这个也很正常，因为平时大家也都比较忙没时间想这些东西，这些只是闲暇时间无聊的时候可以想想了解了解，在还没有面包机的时候人们是怎么做面包的呢?在面包机还没有诞生的时候大家做面包的工艺其实就是纯手工的，制作面包的时候就只能先用水和面粉还有其它的配料混合成面团。 　　其实真正发明了世界上的烘焙台面包机的应该是在十九世纪的下半叶，那时候有一个叫李约瑟的人，他是非裔美国人。世界上烘焙台商用面包机的锥形就是他发明的。但是当时他发明的面包机并没有那么先进，只能简单的揉面和和面工作。在十九世纪末二十世纪初的时候，在李约瑟和各个制造面包机的厂商的共同努力下，在他的基础上进行了不断的升级研究和完善，经过一段时间不断的研究和努力，他们最后终于研制出了能自动完整做出面包的面包机。这也标志着真正能自动制作面包的面包机由此诞生了。 　　当时由于面包机的技术没有那么发达，不管是在体积上和技术上都很不成熟，当时的面包机体积非常庞大，暂用的地方也比较大，价格也比较昂贵，所以在当时面包机是没有被广大用户所接受和普及。但是放眼现在面包机已经成为了一种流行趋势，大家开始慢慢喜欢上这种时尚的东西，已经可以说是厨房必不可少的一样家用电器了。 　　大约在1986年的时候，那时候的大规模集成电路得到了广泛的应用并且成本有了很大的降低，一些厂商开始对这个新鲜的玩意产生了兴趣，也开展了一些展销会，但是对于这种新鲜的产品，很多人都很感兴趣，但是没有人敢做烘焙个吃螃蟹的人，不敢买下。后来随着科技的进步，面包机的体积已经慢慢变得越来越小，外观也开始变得比较时尚，功能也越来越多。人们的生活水平和经济条件也在不断提升，就这样面包机就开始慢慢让人们接受了并且开始在家庭中普及。当时的面包机销量最大的应该是美国和英国，直到今天这两个国家依然是面包机需求量最大的国家。

　　5. 南瓜布朗尼 　　南瓜玛芬蛋糕或者南瓜布朗尼是人们十分喜欢的烘焙小食，因为这些烘焙小食比平常的布朗尼蛋糕的热量低。而且它们的制作方法较为简易。另外，这款南瓜布朗尼带有浓浓的巧克力味，你一点也察觉不到南瓜的味道。 　　南瓜玛芬蛋糕做法：在搅拌盘里加入一盒蛋糕粉、15安士罐头南瓜并充分混合。混合后的蛋糕糊较为粘稠。把蛋糕糊放进12个喷有防粘喷雾的玛芬纸杯模型。接着将其放进170℃的烤炉中烘焙20分钟即可。 　根据GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准： 　　1、 热加工糕点 　　加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点(面包)类食品。 　　2、冷加工糕点 　　加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点（面包）类食品。 　　加工方式的不同决定了他们微生物指标的不一样，冷加工的微生物指标相应的宽松一点。例如普通的面包就是通过烘焙加工出来的，而生日蛋糕这种就是做成蛋糕之后还要加上奶油什么的，就属于冷加工了。 　　日常生活中可以透过烘焙产品的配料表看看，如果添加了防腐剂之类的添加剂是一定会列出来的，否则是违法的。不过这类产品都是充入了不含氧气的气体，如氮气、二氧化碳等，阻止了烘焙的繁殖和食品的氧化，对保质期的延长是有好处的。 烘焙食品厂对水的要求及处理与饮料产品相比就要粗放许多了，这样就容易使人造成误解，认为面包加工用水的水量较小，对水质也没什么要求，而且可随意使用。 　　事实上，水是面包加工的四大基础原料之一，面包加工对所用水的水质也有其特定的要求，水质的好坏与面包加工过程及最终品质密切相关。因为水是面包加工中重要的增塑剂与溶剂，由于水的存在，面粉才可能形成具有粘滞流动特性的面团，酵母生长等一系列生理生化反应才得以进行，也最终才能加工成面包。 　　首先，要求制作面包的原料用水应是透明、无色、无臭、无异味、无有害微生物，不允许致病菌的存在，满足生活饮用水水质标准。此外，面包加工对水的硬度、碱度及温度也有相应要求。 　　硬度是指水中存在的金属离子沉淀肥皂的能力，水的总硬度是暂时硬度与永久硬度之和。暂时硬度又称碳酸盐硬度，主要成分是钙、镁的酸式碳酸盐，其次是钙、镁的碳酸盐，它们在煮沸过程中会分解成为溶解度很低的碳酸盐沉淀，从而除去大部分硬度。永久硬度又称非碳酸盐硬度，包括钙、镁的硫酸盐、烘焙原料、氯盐，这些盐类经加热煮沸不会产生沉淀，硬度不变化。 　　天然水按硬度（德国度，即1L水中含有10mgCaO为1度）可分为极软水(<4度)、软水（4—8度）、中等硬度水（8—16度）、硬水（16—30度）和极硬水（>30）。面包加工用水要求硬度应适中，即8—16度。过硬与过软的水均不适于面包加工。因为钙、镁离子的存在会强化面筋的韧性，使面包口感变得粗糙，并使面包发酵时间延长;而极软水会使面团过于柔软、发黏，缩短发酵时间，面包易塌陷。 　　实际生产中，可根据面包要求及面粉的品质对所用水的硬度进行适当处理。例如，对过硬的水可采取加碳酸钠沉淀等方法进行适度软化;过软的水可通过添加微量硫酸钙等方法来增加硬度。 　　水的碱度取决于水中能与H+结合的OH-、CO32-和HCO3-的含量，分别称为氢氧化物碱度、碳酸盐碱度和重碳酸盐碱度，三种碱度的总量为水的总碱度。注意OH-和HCO3-不可能在水中同时并存，水中通常不含OH-，又由于钙、镁离子碳酸盐的浓解度很小，当水中无钠、钾存在时，CO32-的含量也很少，故天然水中仅有HCO3-存在;只有在含有Na2CO3或K2CO3的碱水中，才存在CO32-。面包面团属发酵面团，而酵母的最适pH值生长范围为5.0—5.8，显然，理想的面包加