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　　布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果。据说一个胖胖的黑人老嬷嬷在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。 　　其实布朗尼蛋糕的渊源是极少数可以考证的甜品之一，关于它的首次出现有许多说法。创造这种蛋糕的是100多年前美国芝加哥著名的帕尔默饭店Palmer House Hotel的以为主厨，饭店老板娘让她设计一种甜品，这种甜品要比蛋糕小一点，同时还能泡池蛋糕的口感和风味，又便于女士食用时保持有要的姿态。最初的布朗尼覆盖着杏酱和核桃，今天我们在大多数房子里都看不到了，不过据说芝加哥的那家饭店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出现于Sears and Roebuck百货公司目录中。 　　另一种美国的点心Blondies("blond[e] brownie"，"brookie")即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖或红糖取代可可粉，有时会改用白巧克力、碎片或干果。 　　真正的经典布朗尼 　　The Classic Brownie 　　追根溯源，最经典的布朗尼只有几种原料：黄油、糖、巧克力、鸡蛋和面粉。布朗尼中的面粉含量非常少，所以布朗尼独一无二的绵密口感关键就在于黄油的选择与打发。将原产于新西兰的WESTGOLD无盐黄油室温融化后手动打发至膨胀、发白后，才能把其他食材混合进去。

且，味道温和，不会对无麸质烘焙食品原来的味道产生任何的影响。你可以用一比一的比例用奇亚籽来替代黄原胶，不需要对无麸质烘焙食谱做出任何调整。 　　洋车前子 　　洋车前子或者洋车前子纤维被认为是新型的粘合剂，通常用在无麸质面包的烘焙中替代黄原胶。它已经被科学证明可以提高无麸质烘焙面团的结构和纹理，是无麸质面包的体积更大、更蓬松。 　　洋车前子通常被用作饮食中的膳食纤维补充剂，也被用来降低运动员的胆固醇水平。烘焙无麸质面包时，添加5%的前车前子粉，可以烘焙出口感烘焙的无麸质面包。 　　魔芋粉 　　也被称为葡糖甘露聚糖粉，它有魔芋根所制成的。在亚洲，魔芋粉作为一种膳食纤维，已经被使用了数百年。就像洋车前子纤维一样，魔芋粉既可以被当作膳食纤维的补充剂，又可以被当作一种增稠剂。 　　它含有大量的膳食纤维，因此可以给身体带来各种健康好处，其中包括减少血液中的胆固醇水平、降低患肠道癌症的风险，它还可以帮助控制身体的血糖水平。当用于无麸质面包烘焙时，你可以使用相同分量的魔芋粉来替代烘焙食谱中的黄原胶。在无麸质蛋糕和面包的烘焙中，每杯的面粉需要添加1/2 茶匙魔芋粉。而在玉米饼等其他烘焙糕点的烘焙中，你可以在每杯面粉中增加的魔芋粉的分量到四分之三茶匙，这样有利于改善这些糕点的质地和纹理。 　　亚麻籽