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　　透明液体阶段：320℉ 　　棕色的液体阶段：338℉ 　　浅琥珀色焦糖：约340℉ 　　琥珀色焦糖：约345℉ 　　深琥珀色焦糖：约348℉ 　　焦糖：约350℉(这时的糖浆的焦化程度烘焙，可制作法国焦糖蛋奶冻;任何高于此温度的焦糖的颜色较深，尝起来的味道比较苦和易碎。) 　　这里重点记住，焦糖的颜色同时代表了其味道和质感。颜色深的焦糖，味道更加苦咬起来更加硬。焦糖颜色越浅，焦糖的嚼劲越好，但是也包括一种情况，就是虽然耐嚼但是会黏住牙齿。 　　恢复室温 　　焦糖糖果在切块食用之前需要完全冷却。理想的情况是，把焦糖放在阴凉干燥的地方至少静置16个小时(24小时是烘焙了)。完全冷却焦糖糖果影响到切割的难易度，所以千万不要跳过这一步。也千万不要图快而直接把焦糖放于冰箱冷冻，因为如焦糖的糖果在潮湿的环境里会变形。而对于焦糖酱或焦糖汁应该温暖状态食用，所以制作完成后确保稍微冷却，以免烫伤舌头或者融化你的雪糕。 　　巧用防粘喷雾 　　焦糖很黏，所以不要吝啬使用防粘喷雾或者食用油。把防粘喷雾喷于容器、切割板和小刀。这样也方便清洁。

和北美的士兵。同时还是美国内战大陆军团的重要粮食补给，乔治华盛顿不时都要求烘焙负责人提供压缩饼干。” 　　事实上，压缩饼干早在埃及航海时期就有了。直到内战时期才变得更加出名。美国内战期间，3×3英寸大的压缩饼干通过海上运输输送给联邦烘焙培训和南方邦联烘焙培训。是双方烘焙培训的主要伙食。由于是提前半年制作的，这些饼干到达烘焙培训后，质地比石头还要硬。未来软化饼干，战士们将它们浸泡在水里或烘焙原料店加盟里吃。这样不仅可以软化饼干，还可以将饼干里可能出现的任何幼虫分离出来。 　　今天，在美国购买或烤制压缩饼干的人大都是内战重演爱好者。除了美国，英国、德国等地方都有人热衷于内战重演活动，因此，各地都有准备压缩饼干的爱好者。这些内战重演爱好者们男女老少都有。大多数意在通过参加活动了解南北战争这段历史。他们会自费准备参演服装和工具，模仿内战士兵的穿着、军事活动、饮食等。通常这些重演活动都会在相关的活动纪念日举办。 　　20世纪末，压缩饼干也是日本和韩国的主要烘焙培训饮食。日本称之为“Kanpan(乾パン)”，韩国称之为“geonbbang(??)”，都是干面包的意思。现在，压缩饼干在日本和韩国作为零食仍然很受欢迎。北九州市一种名为“Katapan(堅パン)”的压缩饼干长久以来一直很出名，已经成为日本的一种地方特色食品。 　　不管有没有加入脂肪去烘焙，压缩饼干一直都是俄罗斯烘焙培训，尤其是海军的主食。在俄罗斯，压缩饼干被称为“galeta”，比传统的品种要软和易碎。俄罗斯生产的压缩饼干大部分都含有脂肪或起酥油，跟苏打饼干类似。普通民众也喜欢吃压缩饼干。 　　简易压缩饼干制作方法 　　按照以下步骤，大家就可以制作出跟烘焙培训，水手和拓荒者们吃的一样的压缩饼干。 　　原料：