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　　制作方法： 　　烘焙原料：蛋白1个（回温备用），糖粉250g（过筛），Tylose powder(纤维凝胶剂：通常为羟乙基纤维素，也可用炒制过的淀粉代替，但是口感会变差)1大匙，白油（或者用橄榄油）1——2小匙。 　　做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出soft peak（即粘稠平滑的胶泡状），分数次加入糖粉搅拌至黏稠，最后加入Tylose powder，用手揉匀成团状。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好、放进密闭盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。 　　烘焙提示： 　　1.虽然翻糖风干速度较慢，但是如果烘焙原料在空气中，表面会开始变硬，造成操作困难。所以无论何时，都要充分密封防止失水变干。 　　2.翻糖遇到空气也会风乾定型，但是速度比较慢，通常需要花费几天的时间才能干透，如果用来制作糖花，需要考虑到这点。由於它的质地较软、风干速度慢，做糖花比较难兼顾轻薄细致。 翻糖染色要用专用的翻糖色素，用的比较多、在国内也比较容易买到的是Wilton 和Americolor的蛋糕色素。Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，根据个人喜好选择就行了。 　　给翻糖染色一般有两种方法： 　　一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；另一种方法，现在有已经染好色的翻糖出售，但可能不是你需要的颜色，那么可以取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球，然后将两者混合揉匀即可。 　　因为染好色的翻糖在国内不是很容易买到，所以我们一般采用烘焙种方法。但是如果要染色的翻糖份量比较大，要整块均匀染色很费力，那么也可以先取约掌心大小的一小团，把小团的翻糖先染色均匀（比想要的颜色略深），然后再把这小团翻糖揉进剩下的翻糖里，搓揉均匀即可，这样可以比较省力。

　　2、对于恢复体力来说，巧克力牛奶比那些功能饮料更有效果——同时也更健康。 　　3、瑞士是世界上巧克力人均消费最多的国家，瑞士公民们平均每人每年要吃掉240条巧克力(每条约25到40克)。 　　4、德国巧克力蛋糕是以它的发明者——Sam German的名字命名的，和德国其实并没有什么关系。 　　5、在二战期间，意大利糕点师们为了提高巧克力的供应量，将榛子等混在巧克力中，发明了能多益(Nutella)。在那时，巧克力非常昂贵，糕点师们不得不想出一个新的且更便宜的配方。 　　6、25%的三角巧克力是在机场免税商店中被售出的。 　　7、与很流行的说法相反，巧克力并不会引起粉刺。所以完全不用担心在吃下一条巧克力后会使皮肤恶化。 　　8、在黑白电影时代，巧克力糖浆被用于模拟血液。所以那时的演员、制作人和其他参与者都有可能变成吸“血”鬼。 　　9、巧克力、性和笑就是大脑健康的关键。如果你想知道什么会比这些更有效果，那不妨将它们结合在一起吧。 　　10、这是世界上最大的巧克力，想象下从它上面咬下一口会是什么感受吧。 　　11、巧克力牛奶是牙买加人发明的，它被爱尔兰一位植物学家当作药剂卖入欧洲。 　　12、黑巧克力中含有一种化学物质，它会在我们体内转化为苯基乙胺——我们恋爱时也会产生这种物质。所以我们不仅爱恋爱，也爱巧克力。 　　13、巧克力对牙齿是有好处的，它有助于对抗口腔烘焙并减缓牙齿衰老。据日本科学家说，巧克力相对于其他糖果而言，对牙齿的伤害真是少得太多了。 　　14、巧克力中含有一种化学物质，很类似于烘焙原料中另一种化学物质，它能够使人感觉很棒甚至上瘾。再吃一条巧克力嗨一嗨吧。 　　15、每周至少吃5次巧克力可以使心脏病发作的风险降低60%。这种强心的方式你一定很喜欢。 　　16、如果你吃完了一罐能多益，你可以往罐子中加入热牛奶，这样就能做成一杯热巧克力了。