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　　如果你仔细阅读面包标签上的盐的百分比，你会发现，盐的含量比想象中要高。面包属于高盐分摄入的食物之一。据英国《每日邮报》的报道，英国一健康研究机构发现，超市里常见的咸面包片每年会使约7000人的健康处于风险当中。在英国人的传统饮食中，面包是食盐的最大来源，而过量摄入食盐会导致血压升高，增加心脏病患病几率。因此，英国也制定出了关于盐在面包中用量的新标准。基于这个新标准，我们对烘焙面包中的食盐进行了测试，希望能找出你想要的答案。 　　首先，我们要了解的是，食盐在面包中所起的作用。食盐的主要化学成分是氯化钠，是一种天然的抗氧化剂，不仅可以增加食品的味道，而且能够帮助面粉和其他原料保留住原始的香味。面包制作过程中使用食盐主要是调整面筋的弹性，对面包的松软程度作出调整，增加面筋吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和安定面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善。

　　个人感觉欧包更大气、豪放，适合一日三餐当主食的来源；而日式更精致，偶尔吃吃当下午茶，改改口味还不错，要一日三餐都吃，不想胖都很难啊。 制作曲奇的时候，除了事先研究配方和准备材料外，大家很少会考虑到自己的烘焙器具：烤盘到底适不适合用于烤曲奇。如果烤盘选择得不对，你制作的曲奇饼干有可能会出现褐变、黏盘甚至烧焦等状况。所以如果想要制作完美的曲奇，选择正确的烤盘是很重要的。大家需要根据不同的需求选择正确的烤盘。如果你在烤盘选择上出现烦恼，不妨参考一下小编下面的一些建议吧。 　　铝的、不锈钢的或不粘锅等等，市面上可以常见的各种材质的烤盘它们看上去似乎都挺适合用来烤曲奇的，不过它们烤出来的曲奇效果其实都不一样哦!像不粘锅材质的烤盘，虽然这种才是可以让曲奇饼干在脱模时比较顺利。不过特别容易使曲奇的颜色变得很深，从而影响曲奇的美观。而且如果想要控制曲奇饼干成品的颜色就只能由专业的面点师傅通过调节烤炉的温度来实现。铝制的或不锈钢材质的烤盘是不错的选择，它们烤出来的曲奇颜色会比较均匀。 　　除了材质外，不同颜色的烤盘效果也不一样。深色烤盘吸热比较快，很容易烤熟饼干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色铝制烤盘。也不要表面闪闪发光的烤盘也不要挑，因为它们会反射热量，令曲奇受热 不均匀。烘焙选择是那种浅色的涂面暗沉的铝制烤盘。虽然它们不怎么好看，但烤出来的曲奇确实是最棒的。