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　　由于使用的烘焙原料和凝固剂的不同，所以做出来的布丁和果冻样子是不一样的。果冻是透明的，而布丁则是不透明的。当然在口味上面布丁和果冻的区别也是很明显的哦！ 杏仁粉是由杏仁去皮研磨成粉，其营养价值与杏仁一样，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。因此，很多无谷物食谱中使用杏仁粉做原料。但是，很多烘焙者不知道的是，杏仁粉的热稳定性差，高温烘焙后很可能会产生大量的氧化脂肪酸，对人体产品危害。下面，让我们一起来了解下，用杏仁粉进行烘焙，有哪些危害吧！ 　　杏仁粉常用于烘焙无谷物和低碳水化合物的烘焙产品。相对普通面粉而言，会使产品的组织变得更加的柔软、蓬松。但是，用杏仁粉烘焙也会产生很多不健康的后果。只有了解这些有害的方面，你才能够更加明智地使用杏仁粉烘焙，避免对身体造成伤害。 　　1. 杏仁粉用量的误解 　　一杯杏仁粉约有90颗杏仁，一颗杏仁含有7卡路里，那么一杯杏仁粉含有640卡路里。所以在使用杏仁的时候，不能简单地将杏仁当做普通坚果使用。 　　例如，在杏仁薄煎饼配方中，加1 1/2杯的杏仁粉在四人份的薄煎饼配方中，相当于135颗杏仁，每人食用了33颗杏仁。 　　想象下，如果吃一颗颗的杏仁，或者你吃十几颗就会停下来，告诉自己吃够了。但是当食用杏仁粉烘焙的产品时，你对食用的杏仁数量是完全没有概念。 　　2. 杏仁粉含有大量容易引发炎症的多不饱和脂肪酸 　　杏仁粉中20%的脂肪是多不饱和脂肪酸，而这种脂肪酸对人体健康会产生很多有害的问题。 　　多不饱和脂肪酸易产生的健康问题：

　问： 　　1、如何辨别烤箱已经到需要预热的温度了？ 　　2、烤箱预热时是空烤箱在预热吗？ 　　3、到达预热的温度时直接拉开烤箱门把烤盘连同需要烤的东西一起放进去吗?难道不会被烫到吗?这么高的温度即便是带着专用的烤箱手套估计也很烫吧？ 　　4、如果设定了25分钟，但是在第15分钟的时候觉得已经上色可以出炉了，可以直接把烤箱门打开吗?或者烤东西烤了一半，需要翻个面那该怎么操作？ 　　答： 　　1，确认你要烤的蛋糕或面包或其它东西时所用的温度，比如200度； 　　2，烤箱插电，里边不放任何东西，调到200度，开机，烤上十分钟就行了； 　　3，预热后，不关机，直接将你要烤的东西放进去，调节时间就可以了，放东西时你可以带防烫手套，或者使用烤箱自带的烤盘工具； 　　4，每个品牌的烤箱温度都不相同，建议可以购买一个烘焙温度计。 　　5，如果烤的东西是需要翻面的，比如：烤鸡翅，单面烤10分钟，两面一共是烤20分钟，你就放入烤箱设定时间为10分钟，然后拿出来翻面后，再放入烤箱设定10分钟，时间到后就烤与好了哦。 　1、电饼铛是专门烙烧饼一类的电热器具，里面有电加热元件，饼铛一般由上下两半共同组成。把和好的面团放进电饼铛的空心圆饼状位置上，上下合紧，通电加热，数分钟后(取决于你的功率、面团大小等因素)饼子就烤好了。 　　2、电烤箱则是一个箱子的样子，类似微波炉，有门，在箱子里上部和下部都安装有类似电炉丝(片、管)的电阻类发热元件，要烤制的面包、红薯、馒头甚至熟菜、鸡鸭鱼等，架在上下发热元件之间，通电后进行烤制。 　　3、电烤箱属于“非接触”式加热，而电饼铛是“接触式”加热。二者都可以有自动或程序控制装置。 　　4、二者的共性仅仅是都使用电做发热动力。二者的外形、加热方式都完全不同。 糖粉，英文为icing sugar。