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　　杏仁面糊可做成小动物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜欢的形状。它们很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人们做成胡萝卜用来装饰胡萝卜蛋糕和做成其它异想天开的形状用来装饰蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的装饰物上以增添色彩层次。 　　盒装糖浆膏可以切成花朵形状或用模子压成各种形状，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那样容易做成各种形状。薄膜可塑型巧克力（用巧克力浆和玉米糖浆混合后在塑料薄膜上冷却，然后用来制成不同形状的物体）白色和褐色的可制成漂亮的玫瑰花和叶子，但是它们不容易着色。您可用刷子刷一些闪亮的食用色粉（可在蛋糕用品特色店或网上买到）在花和叶子上给予微妙的色彩变化。凝胶糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕装饰用面团，虽然叫“可食用”，但是这些装饰烘焙是用来欣赏，而不要全吃了它们。 　　4、装饰糖霜的排放和蛋糕的题字 　　如果是初学装饰蛋糕的师傅，就从商店或超级市场买一些便宜的装糖霜的袋子并带有不同形状的头和做好的奶油糖霜。先在平坦的晚餐大盘上练习挤出糖霜做成花边和写下“生日快乐”字样或你想送出的信息（初学者在奶油糖霜上浇画可能会比画画更容易）。用带有星型头的糖霜袋挤出小星状的花边装饰蛋糕周围。用没有形状的头挤出糖霜写下您想传递的信息或挤出珍珠状的圆点装饰周边。如果你很有兴趣，再继续实践，用糖霜袋制作玫瑰花，菊花和其他更具挑战性的设计。 　　对于成串的精细花边设计，有时需要用开口很细小的糖霜袋，但不一定商店买得到。专业糕点厨师通常自己用蜡纸制作锥形袋子用来装巧克力浆和糖浆，它们的开口很细小，挤出的糖霜只有头发丝那么细。您也可以试试用一次性塑料锥形袋，扎一个您所需要的小孔来挤出糖霜。

　　欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，从热量上来说，脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，法式主食面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，含糖约15%，油脂约10%，含热量较高。 　　含热量最高的是丹麦面包，它又称起酥起层面包，如同萝卜酥一样，外皮是酥状的。一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构，常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多，每周烘焙别超过一个。 　　全麦面包算是面包中的“健康明星”。然而，范志红提醒，有些面包看起来颜色发褐，不是很软，肉眼甚至能看到麦麸的小粒，其实本质上仍然是白面包。“有的商家会用精烘焙原料做面包，只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%—20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片。这时，注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩，如果排在烘焙位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。” 　　面包别放冰箱冷藏室