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黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。 上面介绍了黄油的功效与作用,黄油是采用牛奶制作而成的,它的营养价值是很高的。食用有营养价值的食物我们身体才能够更好的去吸收充足的营养,这样才能够使得身体营养得到平衡的状态。只有正确的掌握了解食物的各项特点才能够有针对性的食用。 糖蜜是一种粘稠、黑褐色、半流动的液体,是甘蔗或甜菜在制糖加工过程中的一种副产品。因为糖蜜是浓缩榨汁后分离出白糖而制成,所以含有比白糖要丰富的营养物质。糖蜜的品质依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提炼出的量以及提炼方式而有所不同。下面,让我们来了解下黑糖蜜与未经亚硫酸处理糖浆。 黑糖蜜 如果烘焙点心中加入一些糖蜜,会使烘焙出来的最后成品颜色更深、味道更甜。糖蜜是白糖的一种副产品,在制糖过程中,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体。使用糖蜜的原因在于想要去除甘蔗糖、甜菜或者高粱中的果糖和蔗糖成分,这也是一种节省成本的做法。然而,剩余下来的部分为了不被浪费,就被用作更有价值的甜味剂和动物饲料添加剂。 制作过程
二、淀粉类 玉米淀粉 Corn Starch 简称玉米粉,是玉蜀黍淀粉,可作为勾芡稠化的材料,有胶冻能力,经加水调开后,加热至65度时,即可产生胶凝作用,多用于派馅、布丁馅的作用。此外,玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉(低筋面粉)的烘焙替代品,用以降低面粉筋度,增加蛋糕松软口感。