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　　就这样蒙古人的做法流传了几个世纪。 　　1856年也就是清咸丰六年，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来，林鼎鼎辞去官厨回家开设店铺，专门制作油酥肉松，并持起“鼎日有”招牌，意为“鼎中日日有”，风靡榕城。福州官吏进京还把它作为贡品或礼品，于是扬名全国。 　　不知不觉人们已经吃了肉松几百年，现代人对美食有了更多的创意，更多的时间。肉松也渐渐的不再占据主食的地位，才被当做辅食来食用。原来肉松已经存在了这么些年。 芝士蛋糕已经成为世界上其中一个最受欢迎的烘焙食品。芝士蛋糕的质感的变化范围广泛，由轻盈如空气般的到稠密浓郁的，由顺滑的到乳脂状的等等。所有的芝士蛋糕都离不开芝士，而通常使用的芝士种类是奶油芝士、意大利乳清干酪、白软奶酪或瑞士干酪或切达干酪。 　　芝士蛋糕的底壳可有可无，而该底壳可以用经典的全麦饼干、巧克力三明治饼干、布兰妮糕饼、面包屑或糕点壳的制成。芝士蛋糕通常是将打发至乳汁状的芝士与鸡蛋、糖和其他调味品混合充分后，将混合物倒进一个特制的蛋糕盘里烘烤。烘烤后，芝士蛋糕经过彻底冷冻，通常再在顶部用酸奶油、奶油、水果或其他配料作装饰。不管是何种类型的芝士蛋糕，以下几个独门秘诀都能适用在你的蛋糕制作上哦。 　　芝士蛋糕的准备工作窍门 　　1 要顺滑的面糊，就要确保奶油芝士和鸡蛋是在室温状态。 　　2 将奶油芝士切成小粒，能使其变软速度加快易于搅拌。 　　3 在搅拌前，更快地使奶油芝士软化的方法，是打开芝士包装，将芝士放入碗中，在微波炉用高温烘15秒。 　　4 不要使用低脂或无脂奶酪芝士制作蛋糕。它们会令蛋糕质地坚韧或易脆。 　　5 如果配方中有鸡蛋，则用AA级大鸡蛋（室温）。 　　6 用双重蒸锅制作芝士蛋糕，其蛋糕质地呈乳脂状，就像奶油冻一样，湿润有饱满。 　　7 使用一个弹簧扣平烤盘烘烤蛋糕，把烤盘放在一个更大些的烤盘或烘焙纸上，有助于避免水分漏出。 　　8 将草莓和巧克力酱冷冻，这样在装饰蛋糕时配料才会坚固容易摆放些。 　　9 不要过度打发芝士蛋糕的面糊，过度打发会令过多的空气进入面糊，造成成品表面出现龟裂现象。 　　10 用油脂刷脱底模的侧壁，避免在芝士蛋糕冷却后粘住脱底模。 　　11 在放入烤炉烘焙前，在工作台上轻敲烤盘去除面糊中的小气泡，因为小气泡会令芝士蛋糕龟裂。 　　12 在面糊中加入玉米淀粉或低筋面粉，即使稍微过度烘烤，蛋糕也不会出现龟裂。如果配方中没有说要加入这些粉类的其中一种，那就取一汤匙到1/4杯的玉米淀粉的量和白砂糖一同搅拌入面糊里。 　　13 在搅拌的最后，轻柔地拌入调味的配料，如巧克力、水果或坚果。

当提及披萨(Pizza)，大家可能在头脑的画面中出现大大的圆饼上面放着各式各样的顶料。热腾腾夹杂着浓郁的奶酪的味道，让人欲罢不能。但是你们在吃披萨的同时，有没有想过这种看似简单风靡全球的食品，尤其是西方国家，究竟是谁发明的?又是从哪里起源的呢? 谁发明了披萨？ 　　当享受填料全是你喜欢的美味的干酪片披萨时，你有没有停下来想想，究竟是谁发明了披萨呢? 　　而浅口的如面包的披萨饼底上覆盖着番茄酱和热奶酪，已经成为美国的一个主要食品。比萨有着悠久的传统历史，追溯可远远早于新大陆的发现。所以披萨是何时被发明的?事实上，专家发现提到“披萨“这个词早在公元1000年在现在的意大利——在那不勒斯和罗马之间。更早的可追溯到公元前500年，波斯士兵便在战场上使用盾牌烤面包充饥，这是未在表面覆盖奶酪和枣子等配料的披萨的原型。古希腊人也有自己版本的圆面包，称为Plakountos，意思是披萨饼底覆盖着各种配料。 　　披萨发明在什么地方? 　　“比萨究竟在哪里发明的?”这个问题不能简单地用一个具体地方回答。尽管披萨的发明不能追溯到一个单一的地方，但大多数历史学家都认为，现代披萨的根源在意大利的那不勒斯(Naples, Italy)。而现代的披萨——美味的面包与番茄酱、奶酪的结合——其发明者已经被公认为是那不勒斯的面包师Raffaele Esposito先生。在他的餐厅Pizzeria di Pietro，Esposito烘烤并出售他称之为“比萨”的三种不同的款式的产品：一个是有猪肉、奶酪、罗勒味道;一款是大蒜、番茄、和食油混搭;另一个是意大利干酪、番茄、罗勒三种配料拼凑出意大利国旗的颜色的披萨。 　　国王专用的派饼 　　1889年，意大利翁贝托一世国王(Umberto I)和他的妻子Margherita di Savoia女王在假期中访问那不勒斯。因为Raffaele Esposito的餐厅是当地所有披萨食品中好评最高的一家餐厅，这对皇室夫妇便请他到皇宫打算一尝他最受欢迎的拿手食品。当女王品尝了披萨后，女王便写信给Esposito以示感谢之情，并表示她特别享受与最后一个披萨。因此，Raffaele Esposito将专门为女王制作的马苏里