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1、色拉油: 最常用在戚风蛋糕或海绵蛋糕中,而花生油等其他液态油脂因为本身味道比较重,所以不太适合加过蛋糕中。 2、橄榄油: 有些食谱会在面包制作过程中在面团中加入橄榄油,比较健康,但味道比较淡。 3、融化黄油: 可代替色拉油加入戚风蛋糕或海绵蛋糕中,会使做好的蛋糕有比较重的油脂味。
4.无糖 无糖不意味着产品比有糖的同类产品卡路里低,也许反而更高。(虽然食品生产者应该告诉你一件食品是否是低卡路里。)每份无糖食品的含糖量低于0.5g,但是还是有其他来源的卡路里和碳水化合物。 这些食品通常含有糖醇,低卡(大体上每克的热量是2卡路里,同等重量的糖是4卡路里)。常见的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。 糖醇可能导致腹泻,所以一次不要摄入过多。 5.零反式脂肪 反式脂肪对心脏有害,理想的摄入量应该是零。但是很多标明没有反式脂肪的食品其实还是有的,只不过每份的含量低于0.5g。 “即使声称是零反式脂肪的食品,事实上的含量也不可能是零,”加德纳先生说,“如果消费者食用了两份这样的食品,实际上摄入的反式脂肪含量就不低了。” 如果食品的成分列表出现了氢化油或者酥松油脂的话,那么这个食品是添加了反式脂肪的。