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坚果果酱 　　根据哈佛大学公共营养卫生的资料显示“经常吃坚果的人心脏病发作的几率以及死于心脏病的几率都要比不常吃坚果的人要低。”这是对日常饮食中的坚果营养相当认可的，鼓励大家在日常饮食中添加更多的坚果。由高品质的坚果所制成的果酱是不用添加任何甜味剂或者防腐剂的，本身所含有的营养与坚果的营养成分是一样的。两大汤匙的坚果果酱或种子果酱包含平均190 卡路里热量和17克的不饱和脂肪（不饱和脂肪是对心脏有益的健康脂肪）。 　　此外，两汤匙的坚果果酱或者植物种子果酱还含有几克的蛋白质，大约是4克到7 克之间。不同的坚果果酱或植物种子果酱所含的营养成分也会有所区别，一部分的坚果果酱和植物种子果酱还含有维生素和矿物质。所有的用坚果果酱和植物种子果酱作为添加成分所制作的营养丰富的方便零食，都是不含有糖和添加剂的，这样才能保证营养充分。虽然花生酱和杏仁酱是我们大家所熟知的，但是果酱还可以用其它的植物种子或见过来制作的果酱。这样制作出来的果酱味道、质地和营养成分也会有所不同，你可以根据自己的喜爱和需求来制作果酱。下面就介绍13种烘焙中很常见的坚果果酱和植物种子果酱。 　　1. 腰果 　　腰果的味道稍甜、口感细滑，有着比较奶油的质地。腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。 　　腰果果酱中的脂肪比其它坚果果酱的脂肪要少，大约两汤匙的腰果果酱含有16克的脂肪，而两汤匙的杏仁果酱中含有18克直翻，两汤匙的核桃果酱中含有19克脂肪。腰果果酱中所含有的脂肪是单一的不饱和脂肪酸，在坚果的不饱和脂肪酸来源中排烘焙位，其次是夏威夷果含有81%，榛子含有79%和杏仁含有66%。不饱和脂肪酸同样可以在橄榄油和牛油果中找到，能够有效地降低高血压和胆固醇水平。两汤匙的腰果果酱中含有87%的每日推荐铜摄入量以及一些对身体健康有利的矿物质。市面上一般售卖的腰果果酱都含有额外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和盐还会含有一些其他成分。

想健康烘焙 吃这些面包 　　如果你正在烘焙，那并不意味着你就要躲开面包，丁点不沾。因为有几款健康又美味的面包适合烘焙的人食用。无论是早餐、午餐还是晚餐，面包可以作为正餐的补足食品，毕竟谁都不能轻易抵挡面包的诱惑。当然，以下介绍的这些面包不仅适合正在烘焙的朋友，还适合那些希望吃得更健康的朋友。好吧，让这些面包陪伴你烘焙之路，让它们塑造你的更美丽的人生。 　　1. 亚麻仁籽面包 　　你尝过亚麻仁籽面包吗？它真是非常适合烘焙的人群食用，它富含锰、钾和硒。亚麻籽面包还含有人体必需的脂肪酸、膳食纤维、植物雌激素，这将有利于人体的健康，令你有梦想般的身材。另外，亚麻籽面包将燃料你的身体脂肪，毫无副作用。 　　2. 黑麦面包 　　黑麦面包无疑是最健康类型的面包，你可以每天吃又不用担心卡路里的问题。黑麦面包绝对是不含麦面包，它可以帮助缓解胃部不适、腹胀带来的疼痛。黑麦面包含有20%的热量，纤维含量是普通白面包的4倍。吃黑麦面包会让你感觉充满活力而又不会增加体内的热量。 　　3. 燕麦面包 　　如果你想减少碳水化合物的摄入量和减少脂肪含量，选择燕麦面包比常规的白面包要好。燕麦面包是一种不错的另类的碳水化合物食品，人体消化它的速度比较慢，这样令人体的饱腹感持续一些。 　　4. Ezekiel面包 　　烘焙适用的另一个健康面包是Ezekiel面包，它的成分有大麦、小麦、小扁豆、大豆、斯佩尔特小麦和小米。Ezekiel面包富含蛋