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且，味道温和，不会对无麸质烘焙食品原来的味道产生任何的影响。你可以用一比一的比例用奇亚籽来替代黄原胶，不需要对无麸质烘焙食谱做出任何调整。 　　洋车前子 　　洋车前子或者洋车前子纤维被认为是新型的粘合剂，通常用在无麸质面包的烘焙中替代黄原胶。它已经被科学证明可以提高无麸质烘焙面团的结构和纹理，是无麸质面包的体积更大、更蓬松。 　　洋车前子通常被用作饮食中的膳食纤维补充剂，也被用来降低运动员的胆固醇水平。烘焙无麸质面包时，添加5%的前车前子粉，可以烘焙出口感烘焙的无麸质面包。 　　魔芋粉 　　也被称为葡糖甘露聚糖粉，它有魔芋根所制成的。在亚洲，魔芋粉作为一种膳食纤维，已经被使用了数百年。就像洋车前子纤维一样，魔芋粉既可以被当作膳食纤维的补充剂，又可以被当作一种增稠剂。 　　它含有大量的膳食纤维，因此可以给身体带来各种健康好处，其中包括减少血液中的胆固醇水平、降低患肠道癌症的风险，它还可以帮助控制身体的血糖水平。当用于无麸质面包烘焙时，你可以使用相同分量的魔芋粉来替代烘焙食谱中的黄原胶。在无麸质蛋糕和面包的烘焙中，每杯的面粉需要添加1/2 茶匙魔芋粉。而在玉米饼等其他烘焙糕点的烘焙中，你可以在每杯面粉中增加的魔芋粉的分量到四分之三茶匙，这样有利于改善这些糕点的质地和纹理。 　　亚麻籽

提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助烘焙。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。 　　那么，面包挑硬不挑软又是为何呢? 　　面包挑硬不挑软的原因 　　从热量上说，越硬的面包热量越低。实际上，硬面包不甜，含糖和油脂都很少。而软质面包，油脂约占10%，含热量较高。含热量最高的是丹麦面包，一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”。因此，在购买面包时，手感“硬”的面包要优先选择。 　　从原料上来说，英国卫生部曾指出，面包是人们每天摄取盐分的最大来源，约占英国人每天盐摄取量的18%。而对于中国人来说，面包也是高盐食品，因此在购买时，要看清营养成分表上的钠含量，尽量选择口味“淡”一点的产品。 　　从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。但需要注意的是，有的商家会用精烘焙原料做面包，只是外面装扮一下而已。这时，注意看一下配料表，如果排在烘焙位的是面包粉，第二三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。 　　这就是面包挑硬不挑软的原因，希望对你有所帮助。 　你可能已经发现，京东和亚马逊出售的 ACA 牌面包机，价位分为 200～700 和 1000+ 两档，这两档的区别是，百元档是一根发热管，千元档是两根。一般来说千元档会宣传两根加热条烧色更均匀，但一般的单加热条面包机，也从来没有过烧色不均匀的情况，所以可以无视了。 　　其他花里胡哨的功能都差不多，千元档还会有自动加酵母和果料的脑残功能，请不要那么懒。另外如果一定要买千元这个档次，可以直接上松下，其他品牌无视。电机会决定面包机的使用寿命。和面功能很考验电机性能，如果会经常使用（比如一周两次或以上），建议买个贵点的。 　　最后，千万不要买塑料外壳。面包机在「烘烤」程序中，机体是非常热的，很考验外壳的散热和耐热性。有塑料壳机器的买家在