信阳其它区学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　普通的烘焙食品因为含有麸质，所以在制作的过程中就能发酵膨胀起来，麸质(也就是面筋)能够帮助建立牢固的组织结构。因为无麸质食品中不含有麸质，所以必须要借助发酵粉或者小苏打才能达到体积膨胀的效果。通常来说，无麸质食品的口感也没有普通烘焙食品好。所以要像成功地烘焙出完美的无麸质食品，就一定对烘焙原料和烘焙常识进行了解。下面，我们就来看看无麸质烘焙的7个成功小秘诀。 　　1. 学会制作无麸质面团或者面糊 　　当进行无麸质烘焙时，通常一种面粉是不能替代所有的中筋面粉或者小麦粉，需要与其它的面粉或者淀粉进行调和才行制作出无麸质面团或面糊。所以，对一些无麸质面粉和淀粉的特性掌握了解后，你可以通过不断的搭配尝试找出自己最爱的口感。无麸质基础面粉和无麸质淀粉的调和比例是二比一。例如，可以用一杯的大米面粉和二分之一杯的马铃薯淀粉进行调和制作面团。但是，有一部分的无麸质面粉的味道非常的强烈，而还有一部分的无麸质面粉所含有的蛋白质要比其它的面粉高。所以，烘焙是多尝试几种无麸质面粉，然后根据自己的喜好去选择。还有一种常见无麸质面粉的调配方法是用50%的基础无麸质面粉(例如，苋菜面粉、藜麦粉或者糙米粉)加上25%的中性面粉(例如，白糯米粉或者高粱粉)和25%的淀粉(其中包括马铃薯淀粉或者木薯淀粉)。 　　2. 尝试使用各种不同的无麸质面粉 　　有很多无麸质面粉都适合用来制作无麸质烘焙食品，并且每种无麸质面粉都有着自己独特的特性。无麸质面粉其中包括画眉草面粉、苋菜粉、藜麦粉、糙米粉、大米粉和无麸质的燕麦粉等。坚果面粉一般含有较高的营养，并且有着淡淡的坚果香味，特别适合用在无麸质饼干的烘焙食谱中。坚果面粉包括杏仁粉、榛子粉、花生粉、腰

　　蛋糕的烘焙过程要非常的谨慎，因为任何一个小小地偏差就可能导致烘焙不成功。常常有人问，为什么烘焙出来的蛋糕表面会出现很多气孔?首先，你要确保你的蛋糕烘焙的时间并不是太快，并且一切都是按照食谱的要求来操作的。蛋糕表面出现几个空气气泡是很正常的现象，但是如果气孔非常的多，那么久有可能在烘焙过长中有一些不当的操作。一旦蛋糕面糊放入烤箱以后，你就无法再掌握蛋糕中会出现多少空气气泡。 　　打发的过程通常是指将油脂和白糖混合在一起，通过搅打打至蓬松、轻盈，黄油是最典型的用来搅打的油脂。搅打的过程对于烘焙蛋糕来说，可谓是至关重要的一个步骤。因为，搅打是将空气进去，使得面糊的体积能够膨胀上升，烘焙出来的蛋糕就会变得软绵可口。如果搅打的速度过快或者是搅打的时间太长，可能会使面糊中的空气气泡过多。这些气泡在烘焙的过程中就会向上膨胀，一旦空气气泡接触空气破裂，就会在蛋糕的表面形成很多气孔，让蛋糕便面看起来坑坑洼洼、不平整。为了避免搅打过度引起空气气泡多余，一定要按照烘焙食谱的要求来进行搅打。烘焙食谱上通常都会对搅打的时间和速度有说明，严格按照说明上的步骤去做就可以了。 　　像小苏打或者泡打粉这样的发酵剂在释放二氧化碳的时候，也会产生很多气泡。在蛋糕面糊烘焙的过程中，这些气泡会让蛋糕的体积膨胀上升，稳定蛋糕的组织结构。如果蛋糕中产生的气泡过多，你就需要减少配方中发酵剂的份量。烘焙次烘焙是减少八分之一茶匙的份量。