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　　4. 竹芋粉(又称葛根粉) 　　竹芋是一种来自热带的植物，喜温暖湿润和光线明亮的环境，不耐寒，也不耐旱。竹芋粉几乎全是淀粉，不含维生素，蛋白质含量仅0.2%。竹芋粉可以用于制作饼干、蛋糕、热酱汁、调味品、布丁等食品的增稠剂。在亚洲美食，日本竹芋(葛根)还可以用于做面条。它能够很好地勾芡酱汁，并经常用来取代玉米淀粉。不同于玉米淀粉或其他增稠剂粘稠、浑浊的酱汁，竹芋粉的酱汁是纹理清晰。用于制作无麸质食品，可以增加烘焙食品的纹理。竹芋的营养成份不是特别的高。 　　5. 大米淀粉 　　像其他的淀粉，你可以用大米淀粉勾芡酱汁和烘烤。然而，一些厨师抱怨大米淀粉可能导致制作出粒状的成品或者是质地厚重、耐嚼的烘焙食品。作为经常用于无麸质烘焙的常用淀粉，你得应该尝试使用大米淀粉，才能决定大米淀粉是否可以烘焙出你喜欢的结果。 　　大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它的氨基酸配比很适合人体烘你欢心需要。

　　一.夹生 　　意思就是豆心没有烘熟或者可以理解为烘焙原料店加盟豆里外的烘焙度表现不一致，在浅烘的情况下出现这种瑕疵，喝起来的感觉就是： 　　1,淡，因为烘焙原料店加盟豆内部的烘焙度没有达到预期，没有转化足够多的水溶性物质 　　2.植草腥味重，这很好理解，你吃过生肉吗。 　　二.烤焦 　　即是火力太猛了豆子hold不住，从豆子的外观是可以看得出来的： 　　1.豆子的两端有烤焦的小黑点，有时候豆子两边的小黑点不一定是火力太猛烤焦的，也可能是生豆霉变，因为生豆的瑕疵也多发生在烘焙原料店加盟豆两端。 　　2.豆子表面大范围的烤焦。 　　3.整个豆子都烤焦了!有这类瑕疵的烘焙原料店加盟，喝起来一般是会带有深喉挥之不去又很明显的苦味。 　　三.杂质倒灌