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名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国烘焙因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 　　黑森林樱桃蛋糕的烘焙次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界。 芝士奶味香浓，又富含大量的营养，因此经常被用来制作甜点。你可以用芝士制作芝士蛋糕、芝士面包、芝士挞等等香甜可口的烘焙甜点。芝士是一种常见的烘焙原料，可以让糕点的味道变得更加的丝滑、香浓。经常吃芝士的人，一定想知道它对身体有些什么健康的好处。那么，下面就让我们来看看芝士对身体的健康益处。 　　芝士是全世界应用最为广泛的一种乳制品。芝士的味道香浓、醇正，且营养丰富、容易烹制，因此受到大多数消费者的喜爱。基本上，芝士就是用牛奶制作而成的，牛奶基本来源于奶牛、绵羊、水牛、山羊或者骆驼。芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士经常用在早餐、午餐和晚餐的制作中，应用非常的广泛，是一种多才多艺的材料。在市场上，有着各种各样的芝士，其中包括干酪、芝士、奶酪等。奶酪是使用最广泛，也是最著名的品种。芝士可以用来制作蛋糕、面包、松饼、三明治、披萨等等美味的点心。芝士的营养非常丰富，含有大量的卡路里、脂肪、蛋白质、钙和磷。经常吃芝士还可以给身体带来一些健康益处，下面就让我们一起来看一看吧! 　　1. 芝士营养丰富 　　芝士是均衡饮食健康的一个重要来源。芝士能够提供丰富的脂肪和钙来源，还含有适量的蛋白质、维生素、碳水化合物和其它的营养物质。芝士是铁

　　平时很注重保养的吴女士表示，面包不能天天吃，防腐剂大量积累有害身体。她认为这也是越来越多的消费者自制面包糕点的原因。 　　那么，标注在面包包装上的各种防腐剂是否安全呢？ 　　北京农学院食品学院院长仝其根教授分析说，面包中之所以使用食品防腐剂，主要原因是面包营养丰富，且水分含量相对较高，适合各类微生物的生长，属于易腐败产品，不添加防腐剂难以达到一定的保质期。在标注的添加剂成分中，丙酸钙、山梨酸钾等都是防腐剂的种类，但防腐剂的剂量，需要遵循食品安全国家标准，不能超过规定的使用量。 　　北京焙烤食品糖制品协会相关人员分析，面包的保质期由很多因素决定，糖和油用得多本身就有防腐功效，因此保质期明显比馒头等食品更长，蜜饯类食品保质期长也正是这个原因。而对于保质期较长的酵母面包，不仅是因其低温发酵的工艺，它还采用了“酒精保鲜剂”防止面包因烘焙生长而被二次污染，保质期也因此有所延长。 　　面包的防腐剂添加必须遵循国家标准的严格规定，食药监部门会通过监督检查、抽样检验、处理投诉举报等措施，监管食品企业生产的产品是否符合食品安全标准要求，只要符合标准的都是安全的。 　　范志红指出，对延长面包保质期的防腐剂不必大惊小怪。因为其添加的主要有两类：乳化剂和防霉剂。乳化剂能让面包不那么容易变干变硬，把柔软状态保持得久一些。常用的面包乳化剂叫做“硬脂酰乳酸钙”或“硬脂酰乳酸钠”。它们在人体内分解成硬脂酸（猪肉中最多的脂肪酸成分）、乳酸（人体中就有，酸奶的酸味就是乳酸）和钙或钠（钙是人体必需元素，钠是盐的构成元素），这些都是烘焙无害的物质，对其完全无需担心。而防霉剂是“丙酸钙”或“丙酸钠”，丙酸是人体大肠烘焙发酵后产生的一种有益健康的物质，钙和钠也是人体必需元素。它们都是很安全的物质，按国家标准使用，而且数量很少，并不比食盐毒性更大。 搅拌过度：面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。 　　影响搅拌的因素 　　1、水分。水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。 　　2、温度。面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长;如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。 　　3、搅拌机速度。搅拌机的速度对搅拌和面筋扩展的时间影响很大，快速搅拌面团卷起时间快，达到完成的时间短，面团搅拌后的性质较好。如慢速搅拌则所需卷起的时间较久，而面团达到完成阶段的时间就长。如果面筋特强的面粉用慢速搅拌，则无法使面筋达到完成的阶段，面筋稍差的面粉在搅拌时应避免用高速，以免使面筋打断。