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　　2、在使用防腐剂的同时，酵母用量也需要增加。 马拉斯奇诺樱桃（Maraschino cherry）是经常被附加在鸡尾酒和雪糕等食物、蜜饯中的小型甜樱桃。马拉斯奇诺樱桃起源于南斯拉夫和意大利北部，那里的商人最先将甜酒和当地的樱桃品种Marasca混合制成这种特殊的甜点。19世纪90年代，这种用酒精浸过的樱桃被传到美国，在烘焙餐厅中供应。1896年，美国的樱桃加工厂商开始尝试用当地的Royal Anne甜樱桃制作独特的马拉斯奇诺樱桃。在制作过程中，用杏仁油代替了部分的酒精。后来，随着制作工艺的发展，酒就慢慢被完全取代了。到了1920年，这种人工着色的鲜艳马拉斯奇诺樱桃已经在美国非常流行，成为酒吧和圣代冰淇淋的标志性装饰。 　　每年，美国都会出产几百吨马拉斯奇诺樱桃。要制作这种樱桃，需要将浅色的Queen Anne樱桃（或Royal Anne和Napoleon樱桃）浸泡在焦亚硫酸钠、氯化钙和柠檬酸的液体中腌制，和用盐水腌制黄瓜的过程相似。腌制过程还会使果皮褪色。 　　樱桃去核之后，需要用玉米糖浆和蔗糖增加其甜味，然后再人工加味并着色。一般的马拉斯奇诺樱桃是红色或绿色的，而作为精致甜味鸡尾酒的装饰时，樱桃可以着色为铁蓝色、黄色、粉色或橙色。带有茎干的樱桃被认为是马拉斯奇诺樱桃中的烘你欢心，因其必是手工采摘而得。

　　营养价值：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 　　饮食禁忌：糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。 　　正确选购：选栗子的时候：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。 　面包卖得好不好，由师傅决定;店面看着美不美，由展柜决定。展柜在蛋糕店的装修中也占有大半儿的比例。因此选种一款合适的展柜，那么就意味着我们向成功开店迈出了一大步。那么我们如何才能拥有一款可以傲然摆置在店面正中，又能让顾客看了心旷神怡食欲大增的展柜呢？接下来是小编的出谋划策时间，大家暂且一听。 展柜系列烘焙器具怎么选择？ 　　展柜那么大，但主要作用只有两个：拿来应景和冷藏保鲜。冷藏保鲜其实居于其次。看这家店长有多高的审美品位，那么从展柜所呈现的我们就可以看出来。展柜的高度、清晰度，以及展柜里产品的摆放和层次安排，这些都是可以大大强化消费者体验的。至于产品的冷藏保鲜，温度一般掌控在2-8度左右。为了保证食物的口感和美丽的外观，挑选一个既漂亮又有内涵的展示柜是必不可少的。 　　现今烘焙行业的展示柜按摆放位置可分为：中岛柜和边柜;按制冷原理可划分为风冷和直冷;再有从外形结构来区分主要有立式展示柜，卧式展示柜。材质上则主要有不锈钢、大理石，实木等。其中，中岛柜的价位主要在4000左右，而边柜则集中在2000到3000不等。在此基础上，根据材质和制冷效果以及展柜耗电的多少来确定展柜价位