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明，联二脲在烘焙条件下很稳定，它在人体内是一种惰性物质，毒性很低，在消化道里不被消化酶破坏，可以很快通过粪便和尿液排出，人体脏器不会富集它，也没有发现致癌、致肿瘤或影响生殖的案例。 　　欧洲食安委的研究报告显示，通过包装迁移，成人的氨基脲摄取量为0.02微克/公斤体重。而用偶氮甲酰胺处理的面粉烘焙的面包，含氨基脲的含量也仅有200微克/公斤面包。 　　各国各地区关于偶氮甲酰胺添加剂是如何规定的? 　　日本：禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。 　　欧盟：禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年进一步禁止偶氮甲酰胺在食品包装中使用。2010年，比利时烘焙要求所有泡沫地垫中禁止使用偶氮甲酰胺。 　　英国：英国卫生安全局将偶氮甲酰胺视为致呼吸敏感物，认为它在工作场所的存在可能诱发哮喘。含此物质的产品应标注R42标签，即“吸入可能造成敏感”。 　　美国：偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg，与我国标准相同。但FDA网站上显示，偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包，相比我国的使用范围更加明确。 　　加拿大：偶氮甲酰胺的使用标准是20mg/kg。 　　中国台湾：食品添加物使用范围及限量暨规格标准规定，偶氮二甲酰胺为准许使用的食品添加物，可使用于面粉，用量为45mg/kg以下。 　　为什么有的国家（或地区）禁用，有的国家（或地区）却又允许使用?这在食品行业中很平常，对于一种物质的安全评估，实验证据是全世界通用的，但对一种物质带来的好处和风险的权衡，则取决于综合的判断。许多别的食品添加剂，比如同是面粉改良剂的过氧化苯甲酰，还有食用色素等，也有同样的情况。

　　淡奶油也叫做稀奶油，是烘焙中最基本的成分之一，我们这里所说的淡奶油都是指动物淡奶油，动物淡奶油从牛奶中分离出来，保质期一般很短。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。 　　淡奶油的保存 　　① 淡奶油不能烘焙原料在空气里，室温下会很快变质。 　　② 购入淡奶油必须马上放入冰箱冷藏，冷藏可保存10天左右。 　　注意：避免与有较重气味的食物放一起;尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。 　　③ 如需长时间保存可以冷冻，但冷冻后的淡奶油将不能被打发，只能用于烹饪。 　　淡奶油的品鉴