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　　为了能够使纸杯蛋糕发酵膨胀的效果达到烘焙，你必须要根据烘焙配方中其他的成分来选择烘焙原料店加盟。如果配方中包含一种酸性成分，可以用四分之一的小苏打替换泡打粉。在配方中，用泡打粉替代小苏打比较困难，因为泡打粉的发酵膨胀效果没有小苏打强，所以不推荐。因为泡打粉中添加了额外的一些原料，所以如果用量过多，就可能导致你的纸杯蛋糕产生一股金属的味道。 　　如果你发现纸杯蛋糕并没有正常的发酵膨胀，问题可能不是泡打粉或者小苏打是否用错，而可能是与这些烘焙原料店加盟的保质期有关。泡打粉和小苏打放置时间过长，不新鲜也会导致膨胀的效果不好。你可以做一个小测试来测试泡打粉或小苏打的膨胀效果，确保它们在纸杯蛋糕配方中能够发挥效力。若要测试泡打粉，只需添加四分之一茶匙泡打粉在二分之一杯热水中，如果有冒气泡，说明泡打粉是新鲜有活性的。若要测试小苏打，将四分之一茶匙的小苏打放入白醋或者其它酸性原料中。如果有冒泡，说明小苏打也是新鲜有活性的。

　　箱门应开关畅顺，无卡死现象。关门时弹簧应起作用，门框应没有变形，钢化玻璃应无瑕疵，无裂纹，透明度应高，推荐双层玻璃，保温效果会好得多。目前出现过很多人购买烤箱出现烤箱玻璃门爆的情况。其实这并没必要吃惊，觉得是质量问题。 　　现在市面上的烤箱门大部分都是由钢化玻璃制作的，钢化玻璃强度虽然比普通玻璃强，但是钢化玻璃在温差变化大时有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好处是即使炸了，也只会变成很多细小、无锐角的碎片，最小程度的减少伤害，遇到类似问题的盆友不要惊慌，请联系烤箱售后争取能整台换货就换，不能就换块玻璃。 　　烤箱外壳与内壳： 　　基本用材有镀锌钢板，镀铝钢板，不锈钢板。烘焙的是不锈钢板(不过厚的不锈钢板也不便宜)，容易清洁不易生锈。铝板的话导热快，热容高，重量还轻，是制作炉腔的好材料，缺点也是贵，并且不太好清理，容易划伤，次一点的是镀铝板镀锌板，成本低价格实惠，但是保养不当还是会生锈的，况且锌这个东西对身体也没啥好处。 　　所以选择烤箱还是根据自身需求和情况购买，十全十美的东西是没有的。总之选择的烤箱外壳应该是表面光洁，无凹陷，无变形，漆层无脱落，无划痕，无皱折，无碰伤。内壳和五金件应无毛刺，手感圆滑，电镀层光亮，无生锈，无水痕或缺镀。其实在用材上基本都能达到使用要求，无非是更加健康点而已，不过平时使用影响最大、最为重要的是：厚度!厚的材质保温性能好，且不易变形。尤其是加热的时候，有人反映烤东西的时候烤箱的侧板会发出砰砰砰的声音，好多人听的发毛哈，这就是烤箱受热变形的声音，声音越大烤箱的厚度就越薄。