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　　确认婚礼来宾的人数。在开始制作婚礼纸杯蛋糕之前一定要确定确认婚礼来宾的人数，以免到时候有的来宾吃不到蛋糕。因为传统意义的大蛋糕有可能有些来宾不会吃，但是纸杯蛋糕的话，几乎每个来宾都会想要尝一尝的。在准备之前，首先要问自己两个问题。烘焙，你是否想要每一位婚礼的来宾都在婚礼食用一个纸杯蛋糕再打包一个回去吗?第二，你是否想要再婚礼纸杯蛋糕的顶层用一个小蛋糕装饰?因为有些人喜欢会在婚礼纸杯蛋糕的顶部装饰上一块小蛋糕，婚礼结束后，新人们会将这块蛋糕带回去食用。 　　第二步： 　　计划好纸杯蛋糕的装饰。从简单的奶油霜到可食用的装饰花瓣，都是用来装饰纸杯蛋糕的选择。面对这些繁多的选择，你是想要给纸杯蛋糕一个简约的装饰还是复杂的装饰呢?你是否想要将一些设计的元素在纸杯蛋糕的制作中进行混用呢?在动手装饰之前，烘焙多参考下一些精致纸杯蛋糕的装饰，想一想各种可能性。目前，婚礼上常见的一些装饰设计可供参考的包括：为新娘和新郎所设计的独特的顶部装饰设计;代表新娘和新郎幸福的象征，例如鸽子、天鹅或者花朵;心形或者首字母缩写;园艺设计;在蛋糕顶部装饰上一朵无害的结霜的真花;花园婚礼设计;可食用蝴蝶;翻糖蝴蝶结;蛋糕顶部插上一张新郎和新娘的照片。 　　第三步： 　　选择一个婚礼蛋糕的支架或者一个招待桌子。现在，市面上有各种各样的蛋糕架子可供选择，或者你也可以准备一张专门用来摆放纸杯蛋糕的招待桌。 　　如果你使用蛋糕架子，你需要决定是购买一个还是去蛋糕店租用一个。如果你选择的蛋糕架子价格合理的话，你可以考虑购买它，因此之后你也可以把这个架子当做摆放下午茶点心的架子。蛋糕架子通常有陶瓷、塑料、金属等等选择。你可以考虑购买一个圆形的架子或者是一个方形的蛋糕架子，或者你也可以考虑租用一个带有一个圆形桌底的蛋糕架子。一般大型的婚宴就会选择带有圆形桌底的大的蛋糕支架。 　　第四步：

　　看包装 配料表很重要 　　看面包包装袋上的配料表是最直接有效的办法，配料表中全麦粉位置越靠前说明含量越高、全麦面包越好，如果没有全麦粉，就看麸皮的排名，越靠前越好。此外，尽量选择配料表内容少的食品，就可以少摄入添加剂。 全麦面包 　　看颜色 浅褐色才正常 　　全麦粉保留了小麦的粉糠、糊粉层、谷胚等全部成分，颜色比普通面粉要发黑一些，所以做出来的全麦面包应该是浅褐色的，如果号称全麦面粉但是颜色发白，说明是用普通小麦粉混合麸皮制作出来的。 全麦面包 　　看麸皮 横切面有没有 　　很多人选购全麦面包看的就是表面是不是有麸皮，但如果想要买到真正优质的全麦面包，一定要将面包切开，如果面包横切面上也有清楚的麸皮，才是真正用全麦粉制作的。 　　尝口感 微粗糙很特别 　　由于相当含量的麸皮存在，全麦面包的口感比较粗糙，有些人甚至会觉得有点儿刺嗓子，如果你吃到的所谓全麦面包质地松软、口感细腻，那一定是全麦面粉或麸皮含量相当少的面包了。 　戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。另外也因为戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，熟悉了戚风蛋糕的制作方法，才可以更深一步的学习其它蛋糕的烤制。 　　虽然戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但在制作过程中需要注意的事项也比较多，稍不小心可能就会失败，不过只要我们掌握了戚风蛋糕的制作要点，一定可以烤出非常成功的戚风蛋糕。 　　戚风蛋糕制作过程中的注意事项： 　　1、戚风蛋糕需要把蛋清、蛋黄分开，所以在分蛋的时候要特别注意，不要使蛋清沾到一丝水、油或蛋黄，打蛋器和打蛋盆也要清洗干净并完全擦干水份。 　　2、在打蛋清时，一定要把蛋清打至硬性发泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行，否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬汁或白醋，这样蛋清会更容易打发并比较稳定。 　　3、加色拉油和牛奶时，要一匙加入搅拌均匀后再加入第二匙，不要一次全部加入，否则容易搅拌不均匀。 　　4、面粉筛入后要用橡皮烘焙轻轻搅拌，不要用力搅拌或搅拌过久。 　　5、将打好的蛋清与蛋黄糊混合时，要先在蛋黄糊中加入1/3的蛋清，搅拌均匀后再全部倒入蛋清中，动作一定要轻且快，如果拌得太久或太用力，打好的蛋清就会消泡，面糊会变稀，烤好的蛋糕会塌陷。 　　6、戚风蛋糕的模型中切不可抹油，因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就会失去附着力。 　　戚风蛋糕制作过程中的常见问题及解答