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　　切片曲奇有的时候也被称为冰盒曲奇，是用在冰箱中冷冻的面团卷切片而制成的。将面团切片后，放在一个凉爽的烤盘中去烤，可以让曲奇的口感更加清脆。你也可以直接在杂货店中购买现成的曲奇面团卷，回家就只要切片然后烘烤就行。 　　5. 曲奇棒（Bar cookies） 　　曲奇棒不是传统定义上的曲奇饼干，而是一些工作忙碌的烘焙师所制作的一种曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料，但是是将所有原料混合后平铺在烤盘中。等烘烤好后，完全冷却后就可以切成棒状。一定要等完全冷却后才能切，否则会导致断裂或者破碎。曲奇棒的口味可以酥脆也可以耐嚼，口感主要取决于烘焙配方。

　　beef fat-牛油，在日常西餐烹调当中一般不会单独使用 　　奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。 黄油： 黄油 　　黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。 现在我们喝的脱脂牛奶就是最开始制作牛油和奶油(cream)后剩余的奶汁，因此味道很淡。 　　黄油富含维生素A（750μg/100g），它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。 牛油： 牛油 　　牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗;通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。 　　牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点