信阳新县学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　布列塔尼奶油酥是法国一个叫做“布列塔尼”地方的特色饼干，传统的配方一定要用诺曼底有盐黄油制作才好吃。这种糕点是使用与羊角面包一样的黄油面团进行重复的折叠后，在烤至出来的一种圆形糕点。用低温慢慢的烘烤，面团就会逐渐膨胀起来，形成很多层，外壳上的糖也会变成焦糖。因为这款点心是按照当地的名字而得名的，独特的凯尔特人用方言将这个名字翻译为“奶油蛋糕”。 歌剧蛋糕 　　4. Opera cake——歌剧蛋糕 　　优雅、精美的歌剧蛋糕是由薄薄的蛋糕浸泡在烘焙原料店加盟糖浆中，再用烘焙原料店加盟糖霜和巧克力酱将多层的薄蛋糕粘合在一起。它的外形一般是正方形或者是举行，为了方便食用，会被切成长条形状。这款甜点是由著名的糕点主厨Dalloyau所推出的，据说是在Clichy cake的烘焙被食谱上进行改良而获得的。歌剧蛋糕的烘焙次亮相是在1903年巴黎的厨艺博览会上。 马卡龙 　　5. Macarons——马卡龙 　　从技术上来说，马卡龙更像是用圆杏仁所制作蛋白杏仁饼干。据说马卡龙是巴黎拉杜雷糕饼店首创的，他们创造性地将两片杏仁小圆饼用馅料像夹三明治一样夹住，经典的马卡龙就这样诞生了。在法国，马卡龙被看做是一种艺术，许多具有创意的烘焙师创作出各种新奇口味。 千层酥 　　6. Mille-fueille——千层酥

　　乳及乳制品具有丰富的营养和特有的奶酪香味。在改善工艺性能方面具有重要作用，是蛋糕制作中烘焙优质辅料。 　　(一)蛋糕常用的乳及乳制品 　　1.牛乳 　　牛乳是多种物质组成的混合物，主要含有水、蛋白质、脂肪、乳糖及维生素、灰分等成分。新鲜牛乳呈乳白色或稍带微黄，在蛋糕加工所用的主要是经过消毒处理的新鲜牛乳。 　　2.乳粉 　　乳粉是以鲜乳为原料，经过浓缩干燥而制成。乳粉不易变易变质，因此便于储存、运输，使用方便。常用的乳粉主要有全脂乳粉矛粉和脱脂乳粉两大类。蛋糕制作中很多配方已直接使用乳粉。 　　3.炼乳 　　炼乳分为甜炼乳和淡炼乳两种，是牛乳浓缩的制品。保质期较长，并能较好保持鲜乳的香味，可替代鲜乳使用。 　　4.乳酪 　　乳酪又称干酪、芝士等，是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝聚，再经过适当的加工、发酵等制成的乳制品。乳酪具有特殊风味和很高的营养价值，是西点的重要营养强化物质。乳酪的种类很多，蛋糕中运用最多的是奶油乳酪。奶油乳酪是在未经发酵过程刚做好还带有浓浓奶香的新鲜乳酪中掺入适量鲜奶油或鲜奶油和奶油的混合物而制得。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少的原料。一般奶油乳酪为块状产品，质感看起来与奶油有些相似，但颜色较浅白，气味也大不相同。奶油乳酪在开封后极容易吸收其他味道而腐败，故开封后应尽快使用。