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　6.加强免疫力 　　如果这个产品含有维生素的话，食品生产者就会使用诸如“免疫配方”、“加强免疫系统”之类的词。这些词汇有时被用来给食品带来健康气息，不管是否真的如此。 　　大体上来说，食品公司在打擦边球。如果他们生产药品，美国食品药品管理局和联邦贸易委员会会进行密集的调查。 　　在2008年，生产维生素产品Airborne的食品公司同意用2330万美元和解一项集体诉讼。产品标签上说Airborne 有“增进免疫系统”和预防感冒的功效，但是却没有足够的证据能证明。 　　7.散养 　　虽然有些食品标签上会说这是“散养鸡”（土鸡、柴鸡），但你不要以为这只鸡真的是在农场里奔跑。 　　美国农业部对“散养”有过定义，但对数量、周期和户外条件没有要求。 　　营养专家邦妮·陶布·迪克斯说，“感觉这些鸡在田地上跑，但是真实的意思是它们在户外呆着。” 　

的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它 能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等 急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。 　　一、哪些蛋糕易发霉变质 　　蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原 料制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被烘焙侵染，再加上 蛋糕本身残存的耐高温烘焙的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢? 　　未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋 糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易发霉和腐败变质。 　　蛋糕中部未完全冷却。蛋糕内部尚未完全冷却至常温就包装贮存， 蛋糕散热缓慢，长期处于较高温度之下，使蛋糕很快地发霉和腐败变质。 　　油脂选用不当。制作全蛋海绵蛋糕用的油脂应选用液态精炼植物 油，固态脂肪应溶化成液态才可使用;而奶油蛋糕则应选用固态脂肪，如天然乳脂或可塑性、发泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有 不饱和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在贮存中油脂如果暴露在空气中会自发进行氧化作用，使口味变苦，导致酸败。 　　烤模有异味。烤模长期使用，每次用完后未用干布擦净，油脂氧 化变质产生恶臭。 　　冷却台架有异味。冷却蛋糕的冷却台架长期使用，黏附在上面的 油脂氧化会产生恶臭，所以要定期清洗。