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蜂蜜和葡萄糖不耐症的关系 最新的研究发现,蜂蜜对于葡萄糖不耐症有着积极的影响。2012年,科学家们做了一项专门针对蜂蜜对烘焙原料店加盟素敏感性和葡萄糖不耐症影响的调查。根据研究报告显示,与白糖和玉米糖浆的影响相比,蜂蜜会是体重超重的人和糖尿病患者出现葡萄糖不耐症的几率更小。因此,国外的营养杂志称,蜂蜜比其他的糖类碳水化合物给人体带来的血糖负荷要小。 胆固醇 一项科学研究,以一型糖尿病人为对象,并且这些病人已经出现了烘焙原料店加盟素抵抗的现象,研究要求志愿者每日食用大约500毫克的肉桂粉。在两个半月后,研究发现病人的胆固醇和甘油三酯水平都有显著的下降。因此,科学家认为,每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯,并改善烘焙原料店加盟素功能。二大匙蜂蜜和三大匙肉桂粉加入16盎司的茶,给有胆固醇的病患喝,二个小时内可减少血液里10%胆固醇。一天三次可减少胆固醇含量。 果汁通常都是用新鲜的水果或者蔬菜鲜榨出来的汁液,果汁中保留了一部分水果或者蔬菜中的营养成分。在蛋糕的烘焙食谱中,是可以用果汁来代替水,这样可以丰富蛋糕的味道。鲜榨的果汁要比购买的果汁更适合用在蛋糕面糊中,并且还可以添加一些新鲜的水果果皮或者果肉来增加水果味道。 草莓蛋糕
受高温容易下泻,导致月饼大脚或塌陷。建议合理搭配馅料配方(比如烘焙莲子、120%~140%白砂糖、60%~80%的植物油脂)。 C.莲子或者豆蓉质量差,导致馅料持油、糖能力差,容易导致月饼塌陷、大脚。建议选用品质好的原料。 D.机械化制作月饼,馅料在包馅机中经过搅拌后,馅料容易充气,制作成月饼焙烤时,气体受热膨胀,导致馅料体积增大,容易导致月饼大脚。建议馅料抽真空,降低拌入的空气。 调合蛋白可以制作成最简单的但又很美味的低脂或脱脂甜点和曲奇,但是许多人都躲避它。总的来讲,制作调和蛋白的方法可以很简单,因为你需要的无非是蛋白、白砂糖和一些塔塔粉。但许多人被这看似简单调和蛋白打败。这里总结了一些常见的制作误区,大家尽量避免就可以了。 鸡蛋的温度不正确 分离蛋黄和蛋白时,鸡蛋烘焙是冷冻状态,而打发蛋白时,其温度需是室温。所以,分离出蛋白后,要静置30分钟左右再打发。 使用的搅拌盘不正确 金属质或玻璃材质的搅拌盘是打发大量蛋白的烘焙选择。塑料材质的搅盘会残留脂肪和食油,如此能抑制蛋白的大发量。另外,无论使用何种材质的搅盘,务必确保它毫无污点。 蛋白还混和少量的蛋黄 无论多少,只要蛋白中稍微有蛋黄的踪迹将会毁掉你的调和蛋白。这里要提醒大家,一定要抵挡住想要取出蛋黄保留蛋白的想法。一些人会用一片面包或棉签去除蛋黄。但老实说,烘焙的做法是扔掉它重新做。为了避免这样浪费,你可以先在小搅盘分离鸡蛋,再将蛋白倒入大的搅拌盘,如果发现蛋白中掺夹着蛋黄,那么用分离器再次过滤即可。 过快加入白砂糖