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　　配料： 　　蛋糕 　　糖 两杯 　　中筋面粉 1 1/3杯 　　无糖可可粉 1杯 　　发酵粉 2茶匙 　　苏打粉 2茶匙 　　盐 适量 　　植物油 1杯 　　温水 2/3杯（大约100摄氏度的温水） 　　香草香精 1茶匙 　　全蛋（室温下） 6个 　　植物油 适量 　　烘焙喷雾 　　巧克力冰淇淋 6杯 　　蛋白霜 　　蛋白（室温下） 12个 　　白糖 3杯 　　塔塔粉 适量 　　做法： 　　1. 烤箱预热到162摄氏度。去一个12×17英粗的烤盘，喷上防粘喷雾，然后再铺上一层烘焙纸。将一又三分之一杯的白糖、中筋面粉、可可粉、发酵粉、苏打粉和一茶匙的食盐过筛，然后加入适量的植物油、温水和香草香精搅拌均匀。在搅拌器中加入蛋黄，高速打发5分钟，然后将搅拌器调到低速，倒入油面粉混合物，再加入三分之一杯白糖。 　　2. 蛋白倒入干净的搅拌器中，中速搅拌，然后加入三分之二杯白糖，打发至湿性发泡。取三分之一的蛋白霜混入蛋糕面糊中，然后将剩余的三分之二蛋白霜放置一边备用。蛋糕面糊倒入烤盘，放入烤箱，烘焙18-20分钟。用牙签插入蛋糕，抽出来的时候不粘有面糊就意味着已经烤好了。取出，转移到冷却架上直至完全冷却。 　　3. 取6个11盎司大小的碗或者干酪蛋糕的烤杯，喷上防粘喷雾，再铺上一层保鲜膜。将蛋糕切成6份碗或烤杯大小的圆蛋糕（可以用2 1/2英寸的圆形饼干模），然后将切好的圆蛋糕分别放入每个碗中。每份蛋糕上勺上三分之一杯的巧克力冰淇淋，用烘焙将冰淇淋表面抹得顺滑。再取一片蛋糕覆盖在冰淇淋上，稍微压平，然后再铺上一层冰淇淋。将做好的冰淇淋蛋糕放入冰箱中冷冻大约30分钟。 　　4. 取出，在顶部勺上约三分之一杯的冰淇淋，将表面抹顺滑。再切下6份圆蛋糕片（我用的是4英寸大小的饼干圆形切模），将圆蛋糕片盖在冰淇淋上。用保鲜膜将蛋糕冰淇淋包裹住，放入冰箱冷冻至少4小时。从冰箱中取出，去掉保鲜膜和碗，放在烤盘中，再次放入冰箱中冷冻。这个时候可以去制作蛋白霜。 　　5. 烤箱预热至250摄氏度，将蛋白、白糖和塔塔粉混合后，放入烤箱加热。加热的时候，烘焙是在碗放在一个装有水的烤盘中，加热大约两分钟直至

　　许多配方都是要求用奶油芝士进行裱花装饰，如果你使用椰子酱进行装饰的话，我建议你用手动搅拌器或者告诉搅拌器确保打发。因为椰子酱在室温下是非常坚硬的，除非是厨房的温度特别高，所以需要高速与其他配料一起打发，才能进行裱花装饰。椰子酱所制作出来的奶油和黄油有着一样的质地，只是含有淡淡的椰香味，气味更加芬芳。 　　其他小贴士 　　当用椰子酱替代黄油的时候，一定要记住是使用同等分量。如果你追求低脂肪的烘焙，你可以适当的用苹果酱、香蕉或者南瓜替代食谱中的一部分椰子酱，不过椰子酱中的脂肪是不需要担心的。每两汤匙的椰子酱含有6克膳食纤维和3克蛋白质，但只含有180卡路里热量和零胆固醇。所以说，如果你想要减少饮食中胆固醇的摄入，那么就可以选择用椰子酱来替代黄油。 　　你也可以用椰子酱来搭配薄煎饼食用，或者是放在麦片中，或者像吃黄油一样直接涂抹在面包片上。椰子酱在满足你对味觉的追求同时，还能为你的身体提供更多更健康的营养。如果你想要更健康地食用烘焙点心，那么就赶紧尝试下用椰子酱去替代食谱中的黄油吧。