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多次实验研发的复配功能烘焙糖，以复配功能糖醇取代蔗糖用于烘焙，用其制作的糕点，甜度适宜，口感清爽，热量低，适宜所有追求健康的人群食用。糖粉的颗粒非常细小，可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰。在制作饼干糖粉时，易溶解，不影响打发，糖粉与面糊很容易融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织，维持了曲奇饼干原有的酥脆性，同时避免了蔗糖的使用，更近一步来说，也减少了黄油等产品的使用量。我们发现，添加功能糖不但不会影响原有曲奇的口感，而且还使得曲奇的口感较清淡，减轻了原来的油腻感。 　　曲奇饼干的流行代表了消费者目前对于烘焙食品走向休闲方向的认可，烘焙类产品在中国的发展也将藉由更多的品类发展得更加完善。功能糖的使用，针对一些特殊人群、女性等，比原有的蔗糖类烘焙产品将更加受到关注。相信功能糖在烘焙产品中的使用将具有更大的潜力。 椰子给人留下的影响是带坚果味的清甜味道，闻起来清新怡人。而奶油虽然好吃，但多吃容易感觉腻，那么往奶油中添加椰子不就能够中和奶油的油腻感并且为奶油添加丰富的营养吗？这个周末，不妨试试亲手制作。下面，大家就跟小编一起学习吧。 椰子奶糖霜 　　无论你是对制作素食糖霜有兴趣，还是只是迷恋椰子的风味，你可以在糖霜里添加椰子奶。而椰子奶可以替代糖霜配方中的常规牛奶和奶油，即使椰子奶不是算真正的奶。椰子奶是由等量的水和椰子肉搅拌混合制成的产品。然而，椰子奶富含饱和脂肪酸，还有许多想钾的其他营养元素，所以往糖霜添加椰子奶相当于往糖霜添加天然的营养成分。 　　选择椰子奶制作糖霜 　　你可以在杂货铺里购买低脂椰子奶或全脂椰子奶制作糖霜，具体看你的个人喜好。关于糖霜，丰富的口味是它的关键，而浓厚质感对于能否顺利铺平于蛋糕是重要的一点。基于这些原因，烘焙还是建议选用全脂椰子奶，它比低脂椰奶更加有质感，口味更丰富。如果你认为自制的椰子奶才是烘焙的选择，那么也可以自己制作，用新鲜的椰子肉或椰子干与水混合制作即可。

　　4、面团搅拌的数量。搅拌面团的时候，搅拌机的能量也有一定的负荷力，过少和过多都会影响到搅拌的时间，原则上面团的一次搅拌数量以不低于规定量的三分之一和不超过规定量为原则。 　　5、配方的影响。配方中如果柔性原料过多，则所需卷起的时间较久，搅拌的时间也相应延长;如果韧性原料过多，则所需卷起的时间较短，其面筋的扩展时间也短。 所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包有时候也含有其他成分，例如牛奶、鸡蛋、糖、香料、水果、果仁等等。面包是最古老的人造食物之一，在新石器时代已经出现。通常提到面包，大都会想到欧美面包的夹馅面包、甜面包等。其实，按照上述的定义划分，面包这一食品范围更加广泛，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 面包的种类简介 　　面包有多少种类你能数出来吗？白面包、小麦面包、法式面包、百吉饼、裸麦面包、皮塔饼？这些只是沧海一粟。作为西方人最受宠爱和美味的主食，面包这种古老的食品可以追溯到新石器时代。通常，用小麦面粉制作的面包种类较多，例如裸麦、大麦、玉米和燕麦。在超市里走过卖面包的摊档时，根据成分、尺寸、形状、成本和制作时间的不同而有不同类型的面包。而一些面包，如含有香料的咖喱面包，其口味比较重，不像其他白面包口味比较平淡。类似的特别还有含有肉桂、葡萄干和蔓越莓面包，而较简单的便数全麦面包。 　　不同类型的面包 　　全麦面包 　　该面包的英文为Wholemeal bread、whole grain bread或whole wheat bread。全麦面包是其中一种最受欢迎的面包。它之所以这么受欢迎是因为它主要由小麦糠和小麦芽制作而成，吸收了小麦的大部分