开封杞县学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　虽然你的婚礼主题就大致决定了所要选择的婚礼蛋糕的类型，但是有可能这样的婚礼蛋糕并不是十分的让你满意。当选择婚礼蛋糕的时候，建议多阅读一些婚礼蛋糕的资料。例如，阅读一些具有特色的婚礼蛋糕杂志;在网上寻找婚礼蛋糕的主题;去蛋糕店中去参考一些具有特色的糕点师傅的婚礼蛋糕样品;可以翻看家族里的婚礼照片来寻找一些关于婚礼蛋糕的灵感。 　　3. 婚礼蛋糕的创作灵感 　　你可以根据你在婚礼上穿的礼服或者是婚礼场地整体布局、婚礼的主题等方面来寻找婚礼蛋糕的灵感。或者你也咨询你的婚礼蛋糕创作师傅，在制作之前，先让蛋糕制作师傅提前给你一些想法作为参考。 　　4. 避免使用一些容易过敏的原材料 　　在制作婚礼蛋糕之前，一定要考虑有些客人可能对某些蛋糕的原材料出现过敏的症状。虽然你不能满足每一个客人，但是要尽量避免客人出现过敏。对于一些容易过敏的坚果、小杏仁等常见的过敏源，你可以在了解来宾的一些情况后，尽量避免选择。 　　5. 根据预算来做决定 　　一旦你考虑好了想要什么风格、什么样式的蛋糕，接下来你就需要算一算蛋糕大概需要花多少钱。事实上，你可以先在网上和市场搜索相关婚礼蛋糕的价格，心里有个大概的价位。然后，在选定好糕点师傅以后，询问了报价可以适当的要求一些折扣。 　　6. 婚礼蛋糕的运输 　　婚礼蛋糕制作出来以后，也需要考虑运输的问题。特别是对于大型的多层次的婚礼蛋糕，运输就是一个非常大的问题。必须提前联系好大卡车来运输，如果是酒店定制的蛋糕，那么就不需要担心运输的问题。或者，也可以将多层次的婚礼蛋糕分成几部分运输，然后再婚礼现场再重新组合好。 　　7. 写下你对婚礼蛋糕的计划 　　一旦你决定了你最喜欢烘焙师的哪个婚礼蛋糕，你就可以带上自己的主意去和烘焙师讨论。向烘焙师询问下你要求制作的婚礼蛋糕的难度、可能性以及预算。不过，首先你要决定好哪种蛋糕是你想要制作的，而且了解到哪个烘焙师有可能能够满足你的这些要求。告诉烘焙师蛋糕是供多少个人食用的，来宾越多，蛋糕就需要越大。烘焙师应该非常清楚你的预算，如果某些地方的预算太高，烘焙师是可以建议你做一些你预算内的调整的。

　　杏仁粉 　　第二，如果马卡龙中需要添加其他口味的食材。粉类需要和糖粉杏仁粉混合，液体色素类可以和打发的蛋白混合。 　　第三，对于马卡龙使用的蛋白，各种说法都有，还有说用冷冻后自然回温的。其实用刚从冷藏室拿出来的是没问题的。 　　第四，马卡龙使用的蛋白不多，也许少一点点蛋白，面糊就稠了，所以打完蛋白以后，蛋头上的蛋白也要全部刮下来。 　　第五,面糊的稀稠度要以舀起后慢慢滴落，滴落的纹路称蝴蝶结瓣叠放，然后慢慢消失;不消失和迅速消失，就代表面糊太稠或太稀。 　　第六，马卡龙面糊如果太稠，可以加几滴为打发的蛋白调节一下;如果过稀，可以加一点杏仁粉调节一下。 　　第七，初拌好的面糊，你会发现它缺少光泽。让它有光泽的关键就是舀起面糊，往盆壁上抹大概15下，不要抹多了，多了以后杏仁粉里的油会出来，你试试? 　　第八，如果要挤小一些的马卡龙就用0.5cm直径的圆形花嘴。大一些的马卡龙，可以用直径稍大的圆形花嘴。 　　第九，怎么样装面糊最方便?裱花袋中放完花嘴，剪完口以后，用夹子把前面的口封一下或拧一下，然后把袋子竖着放在一个玻璃杯里，袋口翻在玻璃杯外壁上，这样就相当有个“人”帮你拿着了，面糊装起来就轻松了!～可以先装一半，挤完再装。 　　第十，烤盘内铺硅胶垫和三能的烘焙油布都可以，不要铺油纸，不好取下马卡龙。 　　十一，挤之前，要想好要挤多大的马卡龙，心里没底的话，可以先用一个适当大小的圆做模具，先画下来。每盘马卡龙的大小尽量一样大，裱花嘴与烤盘垂直拿着，这样挤出的马卡龙才较圆，裱花嘴距离烤盘约1cm。面糊通常自己会慢慢摊平，如果有小尖尖，可以轻敲烤盘底部让其摊平。有气泡的话，趁未干，用牙签扎破。