海藻酸钠主要用作食品稳定剂、增稠剂、凝胶形成剂。作为食品添加剂，可改善食品结构，提高食品质量。同时它具有降低人体内的胆固醇含量，疏通血管，降低血液黏度，软化血管的作用。因其有优良的成膜性，它可被用于食品包装中的可食性薄膜。用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。广泛地应用于食品、胶黏剂、医药、化妆品、纺织、造纸、涂料等工业方面。