雪藕,莲藕的一种,因其“色白如雪”而得名。藕身肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁。诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜,一片入口沉疴痊″之赞。目前在我国的山东,河南,河北均有种植,其中山东省茌平县种植规模最大且技术已相当成熟,并已合作社方式带动周边农民致富奔小康,为当地农业经济做出了突出贡献。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。