1、看断面颜色 将炭折断观察断面颜色更应清醇。如果有发黄现象，说明炭的杂质太多，含灰分量和挥发份自然会超标；或者是炭化过程不够标准，木炭有烟有味（木炭有味不一定有烟，但有烟一定有味），有味的木炭对食品加工业、蚊香生产等行业有一定影响。这也正是最明显的炭化不彻底现象。 2、看木炭包层 木炭表面和内孔包裹的一层坚硬的炭膜，这层黑亮的硬膜越厚炭的硬度和品质越好，观察这层包膜，自然能够看出木炭的炭化火候。高温炭和低温炭也由此轻松判断出来。 3、看硬度 以单手竖着抓握住炭棒，大拇指用力不能轻易折断为标准，硬度越好，炭的品质也越好。