果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

产品成份：

果胶酶、半纤维素酶、阿拉伯聚糖酶、β—萄聚糖酶。

酶活

1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下,1min催化果胶水解生成1μg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。

果胶酶（特制）酶活≥20万u/g

果胶酶(精制)酶活≥10万u/g

果胶酶(普通)酶活≥6万u/g

果胶酶(普通)酶活≥3万u/g

使用说明

一、将本制剂用适宜的工艺水溶解后加入制好的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时或60℃保温40-60min即可澄清果汁。按照水果品种的不同，本公司推荐用量是果汁的百万分之一到十万分之一，请用户根据小试确定最佳用量。
　　二、本制剂使用条件为：pH 3.2~5.0，温度10~50℃。
贮存方式:

   本品为活性生物制剂,运输、贮存在应低温、避光、干燥、通风。在1℃-10℃无阳光照射的条件下保质期为24个月。

质量标准

符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。

检测方法标准

重金属  中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验法GB8451-87》。

酶活检验中华人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。

限量：GB 2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐头(去囊衣)，均GMP(供发酵、澄清用)。

包 装：1公斤、25公斤纸板桶、全纸桶.　　

　　　　贮 藏：密封保存于干燥、阴凉、通风的仓库中。　　

　　　　保质期：24个月