该产品生产菌株是从自然界中筛选，经长期驯化而来优良菌株。从其发酵产物中提取的壳聚糖酶为壳聚糖的专一性内切酶，酶活高。底物浓度较高时不会影响酶解速率，酶解产物平均分子量低于2500道尔顿。产物的聚合度集中，便于分离提取。产物中单糖和不溶性壳聚糖成分较少，十分适合生产医药级、食品级和农用级壳寡糖。

性状：白色至微黄色粉末。

作用：酶制剂。

质量指标:FCC 1996

含量   ≥99%

重金属（GT-16-2,试样0.5g）  ≤30mg/kg

铅（GT-18）   ≤5mg/kg

大肠杆菌(GB 4789.3-94)  ≤30个/g

沙门氏菌（GB 4789.4-94） 阴性/25g

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