六偏磷酸钠
◆英文名: Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham s Salt)
◆英文简写:SHMP
◆别名: 磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐
◆分子式:(NaPO3)6(Mr 611.77)
◆CAS No.: 10124-56-8
◆外观:透明玻璃片状或粉状
性质1、熔点616℃(分解),相对密度2.484g/cm3(20℃),易溶于水,不溶于有机溶剂。无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。
2、由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应,完成后继续加热到250℃,生成偏磷酸钠,再加热至620℃熔融并聚合成本晶,经骤冷制片(压粒)制得。食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理,再行加热焙融制得。用于制造水处理剂,缓蚀剂,金属表面处理剂,水泥硬化促进剂,铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等。食品级的,主要用作品质改良剂,螯合剂,发酵膨松剂,pH值调节剂等详细用途可与氟化钠加热制单氟磷酸钠
化学式:(NaPO3)6
分子量: 611.82
六偏磷酸钠
性状:白色粉末,比重2.484(20℃),易溶于水,不溶于有机溶剂,吸湿性强,在
空气中逐渐吸水显粘胶状,可与Ca,Ba,Mg,Cu,Fe等金属离子形成可溶性螯合物,是一种优良的水质处理剂,六偏磷酸钠,有助于水合作用,可以使饮品中的沉淀物更好的分散在水中。
六偏磷酸钠 - 用途
主要作用是改善食品的色、香、味,调整食品的营养构成,延长食品的保质期,但是六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷,铅等,砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒;食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物,低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症,使骨骼中的钙质减少,导致骨质硬化和骨质疏松。
六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等,能提高持水性,增高结着性,防止脂肪氧化;用于豆酱、酱油能防止变色,增加粘稠性,缩短发酵期,调节口味;用于水果饮料、清凉饮料,可提高出汁率,增高粘度,抑制维生素C分解;用于冰淇淋可提高膨胀能力,增大容积,增强乳化作用防止膏体破坏,改善口感和色泽;用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀;加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊;用于豆类、果蔬罐头,可稳定天然色素,保护食品色泽。此外,六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
指标名称 | 工业级 | 食品级 | |
1 | 总磷酸盐(以 P2 O 5 计) % MIN | 68.0 | 68.0 |
2 | 非活性磷酸盐 ( 以P2 O 5 计 ) % MAX | 7.5 | 7.5 |
3 | 铁(以 Fe 计) % MAX | 0.05 | 0.05 |
4 | PH 值 | 5.8-7.3 | 5.8-6.5 |
5 | 溶解性 | 合格 | 合格 |
6 | 重金属(以 Pb 计) % MAX | 0.001 | |
7 | 砷(以 As计) % MAX | 0.0003 | |
8 | 氟化物(以 F 计) % MAX | 0.003 | |
9 | 水不溶物 %MAX | 0.05 | 0.06 |
10 | 聚合度 | 9-21 | 9-21 |
11 | 细度 ( 目数 ) | 60 ~ 80 | 60 ~ 80 |
◆保质期:五年