性状：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味酸；久置色渐微黄；受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4―4.5时较稳定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或醚中不溶。闪点99℃；熔点187℃―192℃，熔融时同时分解。呈强还原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。

质量标准:CP2010

功用：

(1)用于治疗坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗。

(2)慢性铁中毒的治疗：维生素C促进去铁胺对铁的螯合，使铁排出加速。

(3)特发性高铁血红蛋白症的治疗。

(4)预防或消除皮肤黑斑，修复皮肤斑痕，保持皮肤弹性、美白、健康。

用途：广泛用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等各个领域，其主要作用有6各方面：1、 食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。
2、 抑制添加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。
3、 改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度达到最大。
4、 补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。
5、 作为营养成分的添加剂。可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。
6、 饲料添加剂。

限量：啤酒0.04 发酵面制品0.2 饮料类0.5 糖果类1.5，其他以GMP为限。 

包装25kg净重纸箱或纸桶，内衬一层牛皮纸袋两层塑料袋
运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。

贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年。