本品为白色至乳白色结晶性粉末或微黄色结晶或蜡状固体，无臭。熔点48~63℃，沸点264~270℃.带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味。不溶于水，易溶于乙 醇（40g/100ml,25℃）、甘 油（1g/100ml,25℃）、猪油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙 二 醇（50g/100ml,25℃），BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。长期贮藏则带黄棕色。可压缩成重几克的圆柱体。3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用；是脂溶性抗氧化剂中常见的一种，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。

    在动物油中用量为0.001%~0.01%；    植物油，0.002%~0.02%；

    焙烤食品，0.01%~0.04%；             谷物食品，0.005%~0.02%；

    豆浆粉，0.001%；                      精炼油，0.01%~0.1；

台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。

FAO/WHO（1984）规定：用于一般食用油脂，最大使用量为0.2 g/kg。与二丁 基 羟 基 甲 苯合用时，没食子酸酯、特丁基对苯二酚合用时，没食子酸不得超过100mg/kg，总量为0.2g/kg；用于人 造奶油，单用或与二丁 基羟基甲 苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。

日本规定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；鱼、贝 类冷冻品浸渍液用量低于0.1%。

规  格：符合国家标准GB3263-82和英国药典1980年版，美国药典XXI版，化学试剂标准，美国食品 FCC-IV标准。

    含量（干基汁），％　98.0～102.0　

    熔点：℃　          148～151　  

    重金属（Pb）％       ≤0.001　

    灰份（硫 酸盐），％   ≤0.1